牛肉：适用于晚餐 - 高胆固醇中心 -

高度对照研究分配了36名参与者，所有参与者的LDL升高或“不良”胆固醇水平，可遵循四种不同的饮食，具有相似的卡路里计数，为期五周。饮食包括比其他饮食更多的油，饱和脂肪和精制谷物的“健康美国人饮食”，蔬菜，水果的DASH饮食，比牛肉更重视家禽和鱼类，以及另外两种饮食（BOLD和BOLD +）类似于DASH，但瘦牛肉的比例更高

为了确保每个人都坚持他们的指定饮食，参与者每个工作日在宾州州立大学代谢性饮食研究中心吃了一顿饭，并将其余的膳食带回家，据研究发现，“健康美国人的饮食”提高了胆固醇水平，而根据

标准，DASH饮食和瘦肉牛肉为基础的饮食改善了大约相同水平（10％）的水平，男性健康。研究作者得出的结论是，当遵循与DASH相似的低饱和脂肪饮食时，包括瘦牛肉或换碳水化合物作为蛋白质（包括瘦牛肉）可以降低总胆固醇和不良胆固醇水平。 >教训：只要米吃你吃的是瘦和饱和脂肪低，它可以是心脏健康饮食中令人惊讶的健康的一部分

那么你应该购买什么肉？

研究作者指出，在现实世界的情况下，人们可能不知道最瘦的肉块或最健康的烹饪方法。根据美国心脏协会（AHA）的说法，最瘦的牛肉包括圆形，夹头，牛腩或里脊肉。谈到猪肉，去里脊肉或里脊肉。对于羊肉，选择腿，胳膊和腰部的切口。根据美国农业部的指导方针，如果3.5克饱和脂肪的克数在4.5或更少，那么它就算“瘦肉”。最瘦的肉块，肉眼圆烤或牛排，每份只有1.4克饱和脂肪。