因为她有两个孩子患有严重的食物过敏，所以劳伦·克萨克对购买杂货很在行。印第安纳波利斯妈妈说：“你必须经常阅读标签，不要假设某件东西是安全的，即使你以前买过它，”科萨克最古老的基督徒4½对鸡蛋过敏。她的小儿子阿提库斯3岁，对牛奶，大豆，鸡蛋，花生，所有的坚果 - 包括椰子和芝麻都过敏。 Atticus还没有经过鱼或贝类的测试，但是Kossack也不会感到惊讶，如果他对它们也有过敏。
Christian的食物对鸡蛋的过敏比Atticus列出的一系列严重食物过敏要容易一些，但两个男孩在年轻的时候给印第安纳波利斯家庭带来了一些恐慌。
阿迪克斯的故事：一种严重的过敏恐慌
当阿提克斯大约1½时，科萨克为他提供了一些鹰嘴豆泥，其中一种基督徒最喜欢的食物。当时哥萨克并不知道阿迪克斯对于鹰嘴豆泥中的芝麻成分过敏。 “我认为这对阿迪克斯来说是一种很好的蛋白质，”她回忆说，“但是在三四口之后，阿迪克斯的嘴巴变得红肿。意识到他一定会有过敏反应，Kossack给了他一种抗组胺剂。
这没有帮助，阿迪克斯开始哭泣，呕吐。哥萨克人称911，在医护人员到达后10分钟，阿迪克斯被红色的荨麻覆盖，身体呈鲜红色。在医院，医生尝试了另一种抗组胺药和口服类固醇，但都没有改善阿迪克斯的状况。最终，阿迪克斯需要注射肾上腺素。不久之后，这个孩子又回到了他那笨拙的自我，几个小时后，整个家庭都能够回家了。
成为专家食品标签阅读器
这个事件是一个叫醒的电话，科萨克说，她在她的博客Epi-Family中写道她的家人在过敏方面的经验。她成为一名专业的食品标签读者，除非她确定它是100％安全的，否则绝不会让她的儿子吃任何东西。
Kossack列出了儿子过敏原的所有可能名称。她把它叠起来，放在她的钱包里。最重要的是，她在每次购物时都提及它。
她知道一些过敏原可以用多个名字列在食品标签上，并不是所有人都熟悉。例如，鸡蛋可能表现为白蛋白或球蛋白，并且蛋黄酱出现在任何地方。大豆可以是毛豆，味噌或大豆卵磷脂。牛奶可以像酪蛋白，酪蛋白酸盐或乳清蛋白那样潜伏
美国食品和药物管理局要求所有制造商清楚地说明他们的产品是否含有八种最常见的食物过敏原中的任何一种：牛奶，鸡蛋，鱼，贝类，坚果，花生，小麦和大豆。美国佐治亚州劳伦斯维尔亚特兰大过敏和哮喘诊所的变态反应专家Kathleen Sheerin医师表示，这种简单直接的食品标签对家长和其他食物过敏患者有很大的帮助，但她警告说：“如果您对其他事物过敏“
同样的产品并不总是意味着同样的成分
”我发现现在大多数食品标签都非常准确，“Kossack说道， ，但她补充说，她在每次购买产品时都学会了检查每件产品，即使她的孩子之前已经多次食用过。她说，公司可以在不通知的情况下改变原料。有一天晚上，她给她的男孩们送去了一块他们吃了八个或九个月没有反应的鸡块。但是这次阿迪克斯的脸颊变得红红的 - 这是该公司在其配方中添加大豆的结果。
在Kossack购买任何新食品之前，她在互联网上研究该产品，从可靠来源中查找完整的成分清单。如果她无法在网上找到它，她会打电话给公司并询问。
Sami Bahna，MD，儿科医学教授，什里夫波特路易斯安那州立大学健康科学中心过敏和免疫系主任说，父母的食物过敏儿童是明智的，可以在食用前给他们的孩子调查每种食物。
不幸的是，Bahna博士说，并非所有的食品标签都是准确的，而且一些食品，如一口大小的糖果包装，需要携带配料标签。 “高度过敏的人必须避免任何未标记的食物，”他说。 “他们不信任标签也很重要。”
