新的研究表明，果糖，糖，果糖，一种在水果中天然存在的单糖，作为高果糖玉米糖浆的一部分添加到许多其他食物中，与另一种简单的糖，葡萄糖相比，不会抑制食欲并可能导致人们吃得更多。 葡萄糖和果糖都很简单在食糖中含量相等的糖。在这项新的研究中，脑部扫描表明，不同的事情发生在你的大脑中，取决于你消费的是哪种糖。
耶鲁大学的研究人员在20名健康成人的大脑下丘脑区域的血流量中寻找食欲相关的变化他们吃葡萄糖或果糖。当人们摄入葡萄糖时，在饱腹感中起作用的激素水平很高。
相反，当参与者摄入果糖饮料时，他们表现出与饱腹感相关的激素增加较少（饱腹感）。
这些发现发表在1 年1月2日出版的
美国医学协会杂志 。 。波特兰俄勒冈健康与科学大学的乔纳森珀内尔与该新研究共同撰写了一篇社论。他表示，这些发现与之前动物研究中的发现相一致，但“这并不能证明果糖是肥胖流行的原因，只是它可能是造成这一现象的原因之一，还有许多其他环境和遗传因素。”
说，果糖已经进入美国人的饮食中，以糖的形式 - 通常以高果糖玉米糖浆的形式 - 被添加到饮料和加工食品中。 “在过去的几十年中，这种增加含果糖的糖摄入量的增加与人口中肥胖的增加相吻合，并且有动物研究强有力的证据表明，这种增加的果糖摄入量正在这种现象中发挥作用，”Purnell说。 ，他是该大学内分泌学，糖尿病和临床营养学的副教授。“但他强调营养学家不建议避免使用果糖等天然来源，或偶尔使用蜂蜜或糖浆。”根据Purnell的说法，“通过使用整个食物和高纤维谷物在家做饭，可以最大限度地减少加工糖的过量消耗。”
圣路易斯华盛顿大学的大学营养主任康妮迪克曼同意，研究是必要的。 “这项研究提供了一个有趣的观察，看大脑如何对食物中发现的不同化学物质产生反应，但是如何影响肥胖以及肥胖人数的增加不能仅从这项研究中确定，”她说。 。华盛顿国家体重与健康国家中心主任斯科特·卡汉补充说，科学家们对果糖及其对身体的影响并不了解。他说：“糖分子之间肯定存在差异，并且这些分子仍然在科学研究中”，他说。“根据Kahan的说法，高果糖玉米糖浆是一种无处不在的甜味剂，制造商喜欢这种甜味剂，因为它价格低廉，非常甜，有助于延长保质期，对其在肥胖症流行中的潜在作用有一个不好的说法，但它的果糖含量与蔗糖（蔗糖）的含量大致相同。 “我们并不完全知道高果糖玉米糖浆是否有一些独特的不健康方面，”他说，“有一点很清楚，卡汉说，”几乎我们所有人都吃太多的糖，而且如果我们能够调节这一点，我们将在多个层面上更健康。“
Dr。纽约长老会医院/威尔康奈尔医学中心综合体重控制项目创始人兼总监Louis Aronne指出，大多数甜味剂含有葡萄糖和果糖的混合物。出于这些原因，“效果不像你在这样的试验中看到的那么戏剧化”。
但是，越来越多的证据表明下丘脑大脑区域在肥胖症中起作用。 “与甜味剂变化一样微妙的事情可能会影响到人们的饱腹感，并可能导致卡路里摄入量的增加以及该国肥胖症的增加模式，”他说。“
那么该怎么办？作为一名营养师，纽约市莱诺克斯山医院的莎朗·扎拉比告诉病人阅读食品标签。 “避免将果糖或葡萄糖列为前三种成分之一，并确保每份糖少于10克。”
