在寒冷的冬季，您可能会认为农场是荒芜的，没有当地的冬季食物。并非如此。事实上，一些蔬菜，如冬季品种的生菜，在寒冷中滋长，实际上在霜冻后口感更好，说：宾夕法尼亚州大学帕克州立大学营养科学系助理教授多萝西布莱尔博士说。
无论你生活在冬天温暖还是寒冷的状态，你都不必停止吃新鲜的当地种植的食物 - 你只需要寻找它们。这里有一些美味的冬季水果和蔬菜，您可以在您所在的地区找到。
美妙的冬季食物
冬季可供您享用的时令食物数量因您住的地区而异。以下列出了您所在地区在冬季的季节性食物。
以下列出的冬季食物被称为芸苔属作物，这意味着它们足够耐寒，可在寒冷气候下生长，如新英格兰，冬天时。如果你在宾夕法尼亚州南部，你会发现比北方邻居更多种类的冬季蔬菜。
- 柑橘类水果。 布莱尔说，橘子和葡萄柚都来自佛罗里达州或加利福尼亚州。如果你生活在这些州或边境地区，冬季水果将成为你的当地选择，否则除非你有授粉者，否则你不能种植水果或西红柿。
- 卷心菜。 卷心菜是最简单的油菜作物（一种芸苔属植物）生长，应该是冬季最容易找到的当地食物。寻找浓重的绿色或深红色卷心菜头
- 花椰菜 虽然是油菜作物，但花椰菜可能难以在寒冷中生长，因此可能很难从当地农民处找到如果你住在北方的话，在冬天。在可用的情况下，选择坚实，重的绿叶。
- 西兰花。 西兰花是另一种可能在北方冬季局部生长的油菜作物。选择坚实的绿色或紫色头花椰菜
- 球芽甘蓝 寻找绿色，坚实和圆形的蔬菜。为了烹饪它们，修剪茎和蒸汽。
- 羽衣甘蓝 羽衣甘蓝是一种在霜冻后味道更好的蔬菜。寻找脆嫩绿色的叶子;避免羽衣甘蓝或黄色。虽然羽衣甘蓝充满了植物营养素，因此带来了许多健康益处，但许多人不知道如何烹饪绿叶蔬菜，Blair说。尝试在橄榄油中煎炸几分钟，并用盐和胡椒调味配菜。或者在煎蛋卷，烤宽面条，汤或砂锅上加入切碎的羽衣甘蓝。
- Collards。 和羽衣甘蓝一样，寻找带有清脆绿色叶片的羽衣甘蓝。因为羽衣甘蓝比甘蓝味更苦，所以在烹饪之前将它们烫一下或者将它们加入汤或炖菜中时，它们的味道会更好。
- 撇蓝 这种蔬菜看起来像萝卜，最好是一种，一半到三英寸左右。切碎生的大头菜，加入沙拉或蒸汽，烤，或煮沸。
- 芝麻菜 这是另一种蔬菜，霜后效果很好。
- 百里香，香菜和欧芹 这些草本植物将整个冬季生长，并且它们具有很好的营养价值，Blair说。寻找健康，绿色的叶子。她喜欢用香菜做大蒜，橄榄油，坚果和凤尾鱼香蒜酱，并将它放在一碗汤的顶端，以增添味道。
您可能需要努力一点才能找到新鲜的季节冬天的食物，但他们在那里。以下是一些选择：
- 即使在北部各州种植自己的花园。 布莱尔说，即使生活在寒冷的地方，您的花园中可种植多少食物也会令您惊讶。百里香和香菜等草药将在整个冬季生长。 “你可以在雪下挑它们，”她说。传统上，家庭园丁在5月1日种植，在夏季收获，但你可以在9月1日再种植，她说。布莱尔说，其他多叶蔬菜可能需要覆盖两层，但即使没有加热也会生长。一些种子公司，如位于缅因州的Fedco种子公司，目录中提供了关于冬季种植蔬菜的信息。 Fedco的蔬菜种植指南可以告诉你哪些植物可以生存霜。布莱尔说，约翰尼的精选种子也提供了有关保持冬季花园蓬勃发展的信息。
- 社区支持的农业冬季份额 如果您有一个当地的种植者在冬季期间知道如何种植蔬菜，您可以注册获得社区支持农业（CSA）或农场份额，在那里获得蔬菜直接来自农民。有关您所在地区的CSA列表，请访问LocalHarvest.org/CSA.
- 农民市场。 根据您居住的地区，您可能会发现农民的市场在冬季提供新鲜的当地蔬菜。
- 您自己储存或冷藏的食物 整个冬天，苹果，梨和蔬菜，如南瓜，土豆，红薯，一些辣椒，胡萝卜，洋葱和大蒜可以存放在寒冷干燥的地方，布莱尔说。在秋季储存并妥善保管，以便在整个冬天享受当地农产品。关键是保持产品干燥。对于马铃薯，布莱尔将它们存放在土壤远离光线的桶中。你也可以在一年中冻结浆果并使用它们。布莱尔将30或40夸脱覆盆子放入清洁过的酸奶容器中，然后放入冰箱。
使用冬季食品的健康食谱
以下是一些健康食谱，可以帮助您享受美味的冬季食品：
- 南芥蓝 加热2茶匙橄榄油在宽大的深锅中过热。加2茶匙蒜末并搅拌。立即添加2盎司（约1/2杯）切块的国家火腿，培根或火腿。加入15个杯子（约2束），用少量的茎，撕裂和冲洗羽衣甘蓝搅拌，以腾出更多的叶子。当所有羽衣甘蓝都加入后，加入2杯水和1/4茶匙碎红辣椒。搅拌结合。带上小火，盖上盖子，煮15分钟，偶尔搅拌。然后揭开并继续煨，偶尔搅拌，直到大部分水分蒸发，羽衣甘蓝变软，约10至15分钟。保暖。制作4份。
- 橙色甜土豆 煮熟并捣碎4杯红薯，并放在一边。磨碎一个桔子的果皮并将其切成两半，再加入四个中等桔子。挖出橙色果肉产生2杯排水果，然后将1/3杯红糖撒在纸浆上并放在一边。丢弃已被固定的桔子的其余部分，并从剩下的8个桔子的底部切下一片薄薄的薄片，使它们平放。将烤箱加热到350华氏度。在一个中等的平底锅里，加热1/2杯白兰地，1/4杯无脂淡奶，2汤匙低卡路里人造奶油和一撮盐。加入红薯拌匀。将8个桔子壳中的每一个与1/2杯甘薯混合物一起撒上，并撒上保留的磨碎的橘皮。烤30分钟，用少许肉豆蔻配上。做成8份。
- 旧世界卷心菜和带培根的洋葱 用中火加热不粘煎锅中的2片培根，直至酥脆。从锅中取出培根，沥干，然后将其粉碎。保留1汤匙锅中的水滴，保持温度，然后加入1杯切成薄片的甜洋葱和炒5分钟或直到嫩。加入5杯切丝卷心菜和1茶匙糖。炒10分钟。然后搅拌碎的培根，1/4茶匙盐和1/8茶匙黑胡椒。从热源中取出，盖上，静置2分钟。制作4份。
考虑烹饪冬季食物作为烹饪冒险 - 让您尝试新的口味和口味。
