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烹饪一直是关于马萨诸塞州诺顿的37岁Amanda Griffith的家庭联系。 - 她不会让她的溃疡性结肠炎妨碍他的健康。“
年的时候，我喜欢和我的父亲和我的祖母一起做饭，”她说。 “我来自意大利的一个大家庭，所以我们一直制作饼干和自制面食，如馄饨和面疙瘩。烹饪和烘焙是一种融合的体验。“
但她的生活在12岁左右开始发生变化，当时她经历了痉挛和血腥腹泻。当时，她的医生建议它可能是细菌感染或其时期的开始。事实上，它是溃疡性结肠炎 - 一种影响结肠和直肠内层最内层的炎症性疾病
在她被诊断出后，格里菲斯被开出维持药物治疗，但不知道她仍然应该服用所有的时候，即使她感觉良好。尽管如此，她在大学一年级之前一直没有任何症状，直到她在大学一年级时因严重的血液和疼痛而发作。
自那时起，格里菲斯没有经历缓解，但一直控制着症状药物。她也结婚了，有三个孩子，并且继续和她的家人一起在自己的厨房做饭。
为溃疡性结肠炎做饭
当你患有溃疡性结肠炎时，烹饪绝对会带来挑战。
“无法容忍难消化的辛辣食物或食物…是一些可能的问题，“加利福尼亚州千橡市洛斯罗布斯医院食品和营养服务部主任托里科恩说。可能难以消化的食物包括坚果，种子，油炸食品，高脂肪食物，玉米，咖啡因和促进气体的食物，如碳酸饮料，十字花科蔬菜，洋葱，奶酪，乳糖，李子和苹果。但食物会对溃疡性结肠炎患者产生不同的影响，因此这些可能不会引发每个人。
格里菲斯认为适度是最好的。她说，对于辛辣食物和新鲜水果和蔬菜来说，情况确实如此。肉类对她来说也很难消化，她说她也尝试限制爆米花和酒精。但是她仍然可以享受到很多食物 - 她说她的丈夫在厨房里成了一个伟大的队友。她说：“我喜欢尝试新食谱，但没有创意，所以我不会创造新食谱。” “我的丈夫扮演这个角色。他可以看看我们在厨房或冰箱里的食材，并制作出令人惊叹的饭菜。“
她最喜欢的一些溃疡性结肠炎食物包括鳄梨，羊乳酪和西兰花色拉等沙拉，她说这是轻的并且容易制作。 （有三个7岁以下的孩子，速度和简单也很重要。）
格里菲斯说，最终，患有溃疡性结肠炎的美食家需要弄清楚最适合他们的东西。她说：“我有过25年的结肠炎，所以我进行了调整，很幸运，我只需要适度地吃东西。” “这意味着要知道如果我午餐吃了沙拉，我不能吃晚餐，因为这对我来说太过于消化。”
她的父亲也患有溃疡性结肠炎，所以她很早就知道如何做饭疾病的局限性。她说，现在这只是一种自然的存在方式 - 留给她更多的时间来记忆，而不是担心食谱。
虽然拥有和烹饪治疗溃疡性结肠炎的想法可能看起来非常令人难以置信，但它不一定意味着消费者的生活就像你所知道的那样结束。“
患有溃疡性结肠炎或其他炎症性肠病可能会使你的有趣食物计划出现纠结，但这并不意味着根本没有乐趣，“弗吉尼亚营养学家Jill Weisenberger，MS，RDN，CDE，FAND说，”过度劳累的人的指南改善营养“。当食物选择有限时，她建议通过使用漂亮或不寻常的菜肴并用草药，鲜花，水果和萝卜花等雕刻的蔬菜来装饰，以此来呈现。
她主张保留一份合适的食物清单（根据某人是否有眩晕或缓解，正在从手术中恢复等等，人与人之间会有所不同）。她表示，在外出就餐时，如果需要的话，与侍应生和厨师分享清单，并且您可能会得到一种特殊的定制菜肴。
为了在家做饭，Weisenberger鼓励创造力。 “像大多数美食家一样在箱子外面思考，”她说。 “即使您的食物清单很少，您也可以创造并享用一些令人惊叹的美食。”
例如，如果10位厨师获得相同的八种食材，他们将生产十种非常不同的菜肴。冷冻三文鱼配酸奶酱的味道与用红糖和橙汁调味的炙烤三文鱼的口味差异很大
“溃疡性结肠炎在当今时代是一种很好的治疗方法，”服务主任Amit Bhan博士说。美国密歇根州West Bloomfield的Henry Ford West Bloomfield医院的胃肠病学专业。 “没有理由认为有人不能过正常健康的生活，” - 其中一项包括烹饪美食。
