也许因为孩子的谷类食物含有过多的糖分，许多父母正在给他们的孩子喂食强化早餐麦片 - 这可能会为他们的孩子提供危险的某些营养素。
环境工作组的一份新报告发现，幼儿有三种营养素摄入过多的风险 - 维生素A，锌和尼克酸。受影响的儿童人数很多：如果将食物摄入量与维生素补充剂结合起来，超过1000万美国儿童获得过量的维生素A;超过一千三百万的锌含量过高;并且将近500万人得到过多的烟酸。
数量超标的一个主要原因很简单：所有三种营养素都加入到强化食品中，成人数量计算，而不是儿童计算。营养成分面板也会增加家长的困惑;食品标签上出现的大多数维生素和矿物质的每日价值自1968年以来未由FDA更新，并且极少数特别针对儿童显示每日价值，因为不需要特别针对儿童的产品的适合年龄的标签。只有父母阅读标签时，在谷物包装上宣传高强度水平使他们的产品显得更有营养价值时，许多人可能最初都会受到突出的和潜在的误导性影响
在报告的一个组成部分中，EWG确定了23种谷物，维生素A，锌和尼克酸的最高添加剂量。他们中的任何一人的单一份量将超过医学研究所对8岁以下儿童的一种或多种这些营养素的安全限制。这份名单中包括着名的谷类食品，包括General Mills Total Raisin Bran，Kellogg's All Bran Complete和Kashi U With黑醋栗和核桃。
“许多人没有意识到维生素和矿物质可以像人体内的药物一样起作用。“
Roberta Anding Tweet
为什么过度是危险的
随着时间的推移，通常摄入过多的维生素A会导致健康问题，如肝脏损伤，骨骼异常，皮肤剥落，指甲变脆和脱发。高锌水平可能会损害人体对铜的吸收 - 许多美国人已经很难从我们的饮食中获得营养 - 这可能导致贫血和疲劳。高锌也会对红血球和白血球以及免疫功能产生负面影响。虽然烟酸的毒性比维生素A和锌的毒性小，但摄入过多会导致短期症状，如皮疹，恶心和呕吐。“EWG的报告提醒人们，过多的好事可能会变成这是一件坏事，“得克萨斯州儿童医院的临床营养师兼运动营养主管Roberta Anding说，他指出这个问题相当普遍。 “我看到的营养中毒患者数量与我缺乏的患者一样多。许多人没有意识到维生素和矿物质可以像人体内的药物一样起作用。如果一位医生给你开了一种抗生素，你就不会服用三倍的推荐剂量，并期望得到三倍的保护。“事实上，这样做可能是有害的，而且这对营养素也是一样。
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父母的一个重要的第一步是确保他们的孩子正在吃全面的食物。 Anding说：“要把美丽的食物放在一个盘子上：水果和蔬菜，全谷物，瘦肉蛋白质，”包装上的华丽营销声明，并密切关注食品标签; Anding建议不要食用含有高于建议每日价值25％的食物。 “我并没有把所有的责任都放在谷类食品上，”她说，“还有强化的水和果汁，增加营养的酸奶和强化的小吃棒，可能会让你或你的孩子的营养水平超过健康点。”
就儿童日常多种维生素而言，Anding强调，只有当主要的食物组因为过敏，厌恶或简单的挑食而失去孩子的饮食时，它们才是重要的。 “例如，如果你的孩子不喜欢牛奶或有乳品过敏，找到其他钙和维生素D来源将变得非常重要，而补充或强化食品会非常有用，”Anding说，
