腹腔疾病是越来越被认可的消化道疾病。如果你有腹腔疾病，你的身体不能忍受蛋白质麸质，这是发现在小麦，大麦和黑麦。在患有乳糜泻的人群中，麸质引起消化道内的异常反应，降低了从食物中吸收必需营养素的能力。“腹腔疾病在欧洲裔美国人中非常流行，它可能影响我们的1-2％人口“，法明顿康涅狄格州健康中心大学胃肠病学主任John Birk博士解释说。好消息：无麸质饮食可以消除你的症状并消除你的肠道损伤。
腹腔疾病：无麸质饮食
2005年，新泽西州梅德福市的Jennifer Fitzgerald在2005年被诊断患有乳糜泻。必须成为遵循无麸质饮食的专家。 Fitzgerald说：“面筋会出现在怪异和不需要的地方，比如肉汁，调味料，冰淇淋，酱汁，鸡肉，谷类食品，包装肉类，熟食肉类，素食产品以及其他不可预料的地方。为什么对于所有乳糜泻患者阅读食品标签至关重要。“
如果您患有乳糜泻，您必须避免使用麸质以及”所有衍生物“以保护您的整体健康，玛格丽特魏斯马赛罗说， RD，新泽西州南奥兰治圣巴纳巴斯门诊中心Kogan腹腔中心的临床协调员在无麸质饮食中不能接受的谷物是小麦（也称为einkorn，durum，faro，graham，kamut，粗面粉，拼写） ，黑麦，大麦和黑小麦（由小麦和黑麦形成的谷物）。“上述谷物的明显地方是面包，意大利面和烘焙食品，但加工食品也可能含有其他隐性谷蛋白来源，”Masiello指出。
腹腔疾病：吃什么是安全的？
幸运的是，如果您患有乳糜泻，许多谷物和淀粉都可以安全食用。 “其中最常见的是玉米，土豆，大米和木薯（有时称为木薯）。其他可接受的谷物和淀粉来源有：苋菜，葛根，荞麦，小米，藜麦，高粱（有时也称为乔瓦尔）红薯，芋头茶，和山药，有时候面粉可以用豆类，豆类和坚果制成，“Masiello说，”对于这个问题，“你吃什么？”菲茨杰拉德说：“很多水果，蔬菜，有机肉，以及一吨非常好的大米，大豆，土豆，木薯和藜麦食品。”她还指出，“许多大牌食品杂货店开始销售更多无麸质产品，其他获得食品的地方包括过多的在线食品和产品供应商以及小型的有机/健康食品商店。”
腹腔疾病：意外的面筋来源
面筋可能会出现在你不想要的地方，如药品，维生素，糖果，酱油和化妆品，包括唇膏和口红。麸质也可以在邮票和信封以及牙膏和漱口水的背面找到。一个患有乳糜泻的人“应该把所有食材都看成是她的身体，在我的情况下，我可以在皮肤上使用麸质产品，但必须小心唇膏和服用维生素，”菲茨杰拉德说。 “我几乎服用了一种产前维生素，这种产品已经被小麦谷蛋白碱完全封闭了，如果我没有叫做生产商，这将是一场灾难。”
在食物准备过程中，您还必须警惕面筋污染的可能性。 “储存，准备和使用方法必须完全分开，以确保面筋或谷朊粉不会与无麸质食品接触，因此，必须清洗服务用具，砧板，平底锅和深油炸锅彻底或在使用无麸质制剂前进行替换，“Masiello解释说。”
腹腔疾病：如何确保您的饮食安全
随着乳糜泻得到更广泛的认可，法规正在改变，以帮助更轻松地遵循无麸质饮食。 Masiello说：“截至2006年1月1日，食品过敏原标签和消费者保护法要求制造商提供有关他们用于制作其产品的成分的某些信息。尽管小麦被列入过敏原名单中，但大麦和黑麦却没有。然而，食品和药物管理局正在完成一项任务，要求在无麸质食品上放置无麸质标签。同时，Fitzgerald建议成为一名精明的标签阅读器。 “大多数情况下，小麦，大麦，黑麦，燕麦或小麦谷蛋白都会出现在成分列表和/或产品本身的过敏列表中。如果您怀疑谷蛋白可能在特定产品中，但不能被标签，联系制造商，“菲茨杰拉德建议。 “您还可以从各个国家乳糜泻团体在线订购乳糜腹安全食品/产品列表。”
只需稍加额外的努力，就可以坚持无麸质饮食。 “无麸质饮食中有很多健康的选择，”Birk博士补充道。 “大多数患有乳糜泻的人如果自己接受教育，可以过上健康和正常的生活。”
