类风湿关节炎患者的最佳烹饪技巧，来自临厨师

您的厨房工具与RA患者需要的效率一样高效吗？Laura Adani / Stocksy; Masterfile

烹饪可能很困难，特别是对于炎症性关节炎患者。如果任何厨师了解为什么有时候类风湿性关节炎（RA）患者要做饭，这是Seamus Mullen的挑战。屡获殊荣的厨师，餐馆老板和食谱作者在2007年被诊断出患有RA。

疲劳和其他症状未能阻止Mullen的成功

Mullen没有让他的病情限制他：他开了一家餐厅Tertulia ，2011年，以及2013年在西班牙的西班牙小吃店和El Colmado酒吧，均在曼哈顿，几次入选纽约着名的詹姆斯比尔德最佳厨师奖。你可能在电视上看过他; Mullen曾入围Food Network的 The Next Iron Chef ，并曾在 Chopped 和 Beat Bobby Flay 上担任客席评委。

他还写了两本书： Hero Food （2012）以及Genevieve Ko， Real Food Heals （2017）。

用于类风湿性关节炎的食物 - 医学饮食方法

他在烹饪中长期使用高质量，大部分时令食材。但在诊断出类风湿性关节炎后，他认为食物可以作为愈合途径加剧。在他的餐厅菜单和自己的饮食中，他碰到了盘子上的蔬菜数量，削减了精制糖和简单的碳水化合物，并添加了健康的脂肪

他将这些饮食变化归功于改变身体状况，允许他保持紧张的工作和生活安排

Mullen在忙碌的一天中花了几分钟时间分享他的一些最好的技巧，让RA患者的烹饪更容易。其他RA症状

如果疲劳和关节疼痛是一个问题，Mullen建议使用适当的工具：

高质量刀

• 投入好刀并定期磨削。你的手必须更努力地按压钝刀片，所以保持它锋利减少手指上的张力。奖励：锋利的刀具更美观地切片食物。食物加工器
• 如果刀子困扰您的双手，Mullen建议转向食物加工器切片。他的首要任务是布雷维尔机器，刀片厚度可调，允许使用薄纸萝卜圆或坚固的胡萝卜圆盘，但您可以找到价格较低的设备，这些设备也可以很好地工作。碳钢盘
• 铸造铁锅保持稳定的热量，但正如Mullen指出的那样，他们沉重的重量会强调关节。 “碳钢平底锅 - 您可能在餐厅厨房看到的法式平底锅 - 具有相似的特性，但重量往往略低。像铸铁一样，经过适当调味后，他们可以开发出不含有问题材料的不粘表面，“他说。”如果您有RA

，您的烹饪努力与您的能量水平保持一致。如果可以，请不要感到内疚不要做大餐。相反，马伦建议，在决定每天做什么时，要表现出疲劳。

烤肉而不是油炸。

• 如果您疲劳不安，请烹制烤蔬菜或蔬菜和肉类菜肴。这种更加被动的烹饪方法可让您简单地将油和调味食物放入锅中，然后将其放入烤箱中，然后走开。此外，烘焙比煎炸更健康，而更长，更慢的烹饪方法带来了蔬菜的味道。 制作酱汁以供储存
• 当您有能量爆发时，将调料和调味汁晾在冰箱中。这样，在其他日子里，当你可能太累而无法做饭时，你会有一些美味的东西可以与沙拉果酱或基本蛋白质一起折腾。例如，要制作马伦的草莓酸奶酱，例如，将一杯全脂酸奶放入一个小碗中，然后加入一颗柠檬，一颗磨碎的大蒜半瓣和一汤匙切碎的薄荷叶，并轻轻地折叠结合起来。