Seamus Mullen，RA的餐馆老板 - 类风湿关节炎中心 -

2006年，名厨Seamus Mullen在纽约市开设了他的第一家餐馆Boqueria，但他身体上非常疼痛事实证明他很难获得成功。“”我一直感觉很糟糕，“现年39岁的马伦说。 “我只是把它写到了疯狂的生活方式和我工作的时间，但我记得告诉我妈妈我希望我可以在我的身体里交换一个新的，我32岁，感觉我的身体正在崩溃。一切都受到伤害。“

事实证明，虽然马伦努力开展他的新事业，但他正在发展类风湿性关节炎。当他发现他患有类风湿关节炎时，他确信这种疾病会拼掉他作为厨师的职业生涯的终结。相反，类风湿关节炎的生活为马伦开辟了新的前景。他用健康饮食和运动来控制他的症状，现在在一本新书“英雄食物：如何烹饪美味的东西可以使我们感觉更好”中描述他的个人故事

“对我而言，是我喜欢吃和做饭的东西，对我来说也是非常健康的，“马伦说。 “你可以吃得很好，真的很好，你可以吃美味的食物，并且只需要一点点思考就可以吃到对你有益的食物。”

类风湿性关节炎叮叮

Mullen咬紧牙关，努力他在Boqueria的痛苦直到2007年将他降落在急诊室。右肩部不变的疼痛突然发生在他的左髋部。 “我的髋关节疼痛非常严重，我无法走路，”他说，“在医院里两周后，Mullen得到了诊断 - 类风湿性关节炎。他的医生离开房间的那一刻，Mullen抓住他的黑莓手机，开始在互联网上搜索RA的信息。他发现的信息似乎表明，大多数被诊断患有RA的人最终失去了能力。

“我从字面上来说就像是我作为一名厨师的生活，而且身体活跃的人最终也是如此，”他说。虽然没有放弃。他一直努力工作，使Boqueria取得成功，甚至于2009年参加了下一届铁艺大厨的第二季比赛。“

”我把它降到了第3名，并且我爆发了，“他说。 “当我参加这个令人难以置信的挑战的时候，我有了RA，这真的让我失望了，我处于慢性疼痛之中，在最后一场比赛中，我跌倒在地上，难以起身离开球场。我记得烹饪和感觉太可怕了。“

健康饮食的新面貌

”头几年很艰难，“马伦说，叙述他个人的RA故事。 “我感觉有时好像这种疾病对我来说是最好的，我每天都在与慢性疼痛作斗争，我总是感到很难受。”

换掉药物似乎对他没有好处。 “我会有小小的胜利，我会感觉更好，然后我会再次感到难受，”他说。然后在2012年，他决定对他的饮食和生活方式做出一些重大改变，看他是否能更好地控制他的RA症状。“触摸木头 - 我在这里感觉真的很好，”马伦说。 “这是一个非常积极的一年。”

在他的书中，马伦讲述了他作为一名类风湿关节炎厨师学到的许多经验。他们包括他为了管理他的RA而采取的具体步骤：

定期进食。 “我会连续几天去哪里吃不饱，”他说。 “我只是在这里和那边咬一口。”深夜进食是一个特别的问题，因为它会干扰他的睡眠。

不饮酒。

消除含麸质的食物，切断碳水化合物的途径，并从饮食中摄取精制糖和加工食品。 “对我来说，更重要的是不吃东西引起炎症，”他说，“

吃更多的绿叶蔬菜，其他蔬菜和鳄梨和橄榄油等食物，这些食物含天然不饱和脂肪。

减少部分优质肉类。马伦敦促人们从当地农民那里拿到肉。

• 每天喝大量的水。 “这是我们很多人不这样做的一件非常基本的事情，”他说，“我吃的食物少了很多，而且我正在吃能源很好的食物，”马伦说。 “我的体重减轻了很多。”他说，在鱼类中发现的Ω-3脂肪酸是很好的天然抗炎食品。 Ruth Frechman，MA，RDN，CPT，注册营养师，营养与营养学院发言人，以及加州伯班克On the Weigh公司的老板都同意这一观点，并补充说姜黄和菠萝也具有抗炎特性。 “患有类风湿性关节炎的患者也希望避免油炸食品或糖果中发现多余的卡路里，”Frechman说。 “如果他们吃太多，他们可能会增加体重，这可能会给他们的身体带来额外的压力。”
• 展望未来
• 生活方式的变化为Mullen作为RA患者带来了巨大的收益。他现在在纽约的格林威治村拥有Tertulia餐厅，并准备很快开放另一家餐厅。“我大约六个月前的一个早晨醒来，我告诉我的妻子，'我感觉很棒'，她真的哭了， “马伦说。 “她从来没有听过我这么说，我感觉强壮，健康和警觉，我感觉比10年后感觉好。”
• 图片致谢Evan Sung