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明智地选择油脂：
心脏健康的脂肪来自植物，坚果和种子
饱和脂肪可以增加坏胆固醇和心脏病的风险疾病。
一些油，如椰子油，仍然存在争议。尽管饱和脂肪含量高，但它可能与动物产品中的不健康饱和脂肪相同。
当涉及到您的健康时，“脂肪”不一定是一个肮脏的词。根据美国心脏协会的资料，你的饮食中需要一些脂肪，它实际上执行一些非常令人印象深刻的任务，如提高能量，支持细胞生长，保护器官，保持身体温暖，帮助营养吸收和制造激素。 （AHA）。而油可以成为这些健康脂肪的重要来源，但选择正确的品种是关键。
了解哪些油可以增加您的饮食，以增强健康，以及您应该在货架上放置哪些油。健康福利
橄榄油
- “芝加哥厨师兼美国营养与营养学会发言人，LDN，RD的Sara Haas说：”橄榄油是我的最爱。由成熟的橄榄制成，橄榄油是心脏健康的地中海饮食的基本成分，最适合在沙拉，意大利面和面包上淋上细毛。 Beth Warren说，使用油进行快速煎炸或烘烤是可以的，但它具有低烟点（石油开始分解并开始冒烟的温度），所以它不适合油炸， MS，RD，纽约市私人执业营养师，“真实食物生活真实生活”的作者。 菜籽油
- 哈斯说，低芥酸菜籽油含有低饱和脂肪。不健康的饱和脂肪在室温下是固体，主要来自肉类和奶制品等动物产品。 2006年，美国食品和药物管理局（FDA）决定，制造商可以宣称，每天使用1/2汤匙菜籽油可以降低冠心病的风险，而不是饱和脂肪。菜籽油比橄榄油具有更高的烟点，可以安全地用于高温烹饪。然而，它没有其他蔬菜和种子油那么有味道，所以你可能不想在食谱中使用它，比如你想让油添加一些味道的沙拉酱，“沃伦说。”亚麻籽油。 亚麻籽油是α-亚油酸（ALA）的良好来源，三种ω-3脂肪酸之一（橄榄油和菜籽油也含有ω-3）。你需要饮食omega-3，因为你的身体不能自己做。根据MD安德森癌症中心的数据，ω-3脂肪酸可以减轻炎症，从而有助于降低癌症的风险。建议关节炎基金会建议，亚麻籽油也可能有助于减轻关节炎的症状，但如果因为亚麻籽油可能会增加出血而使用血液稀释剂，则应避免使用。沃伦说：“亚麻籽油不应该加热，所以最好用在冰沙或沙拉等冷盘中。”鳄梨油
- 鳄梨油富含单不饱和脂肪酸，可以促进健康的胆固醇水平，根据2013年5月发表在食品科学与营养评论中的鳄梨益处综述，鳄梨油也具有高烟点，因此是高温烹饪的最佳油之一。哈斯说，它可以用来炒菜，炒菜或腌制， 核桃油
- 虽然价格昂贵，但核桃油除了含有其他营养成分外，还含有心脏健康的欧米茄-3脂肪酸。芝麻油 亚洲和印度烹饪中的主食，芝麻油使AHA的心脏健康食用油列表成为可能。使用轻芝麻油进行炒菜，制作调料或调味酱时使用黑芝麻油
- 葡萄籽油 沃伦说，葡萄籽油饱和脂肪含量低，烟点高，这使其成为各种烹饪和烧烤的健康选择。其坚果但温和的味道在沙拉酱中也很好，或在烤蔬菜上淋上毛毛。
- 使用时要注意的油 椰子油
- 这种油是有争议的。在室温下的固体，椰子油是一种饱和脂肪 - 但并非所有的饱和脂肪都是相同的。 “这与红肉中发现的阻塞动脉的饱和脂肪不一样，”沃伦说。她补充说，椰子油含有大量的中链脂肪酸，因此身体难以转化为储存的脂肪。但是，AHA建议那些高胆固醇的人避免使用椰子油。 “很难让你的低密度脂蛋白胆固醇进入健康范围，吃大量的椰子油，”迈阿密Pritikin长寿中心营养总监Kimberly Gomer，MS，RD的同意 棕榈油
棕榈油也饱和脂肪含量高。根据美国糖尿病协会的报告，由于糖尿病患心脏病的危险性高，因此糖尿病患者应密切关注其饱和脂肪的消耗，避免脂肪来源，如棕榈油
- 标记为“部分氢化”的油。根据公共利益科学中心的数据，大多数部分氢化油是由大豆或棉籽等植物油制成的。部分氢化油是反式脂肪 - 美国食品和药物管理局声称已经显示会增加患心脏病的风险。最近，FDA裁定制造商必须在2018年之前从其产品中除去所有反式脂肪。沃伦说，你也应该从饮食中除去部分氢化油。
