这道菜是我对现代希腊菜肴的现代转折：dolmades。我使用了另一种古希腊原料：羽衣甘蓝。
古希腊人爱吃东西，他们最喜欢的食物是把食物捣成糊状，然后用树叶或面包包起来。我相信羽衣甘蓝是这些成分之一。
我也使用藜麦代替大米或碾碎干小麦，这是传统。你可以用煮熟的糙米代替藜。尽管藜麦不是希腊原料，但我经常在烹饪时使用它，因为我绝对喜欢它的能量。
使10个大型dolmades
成分
用于dolmades混合物：
10个大型羽衣甘蓝叶，茎取出并冲洗干净
1/4杯春葱（切碎），切碎
半杯未煮过的藜麦
半杯新鲜西葫芦，磨碎
半杯胡萝卜，磨碎
1/4杯新鲜欧芹，切碎
2汤匙新鲜莳萝，切碎
2汤匙葵花籽
海盐和胡椒粉
用于拌料：
1/4杯特级初榨橄榄油
1瓣大蒜，切碎
1茶匙孜然粉
用于酸奶蘸酱：
1杯希腊风味酸奶
1茶匙磨碎的小茴香
1/2柠檬汁
1瓣大蒜，切碎
方向：
根据包装说明烹制藜。放在一边，让凉爽。转移到碗中。
将羽衣甘蓝叶放入蒸锅中;蒸5分钟直至软化。转移到一个盘子上，让它们冷却到室温。
将枸杞混合物的其余成分加入藜麦中，并充分混合。
将所有调料成分放入一个小碗中，并搅拌均匀。在奎奴亚藜混合物中加入敷料并充分混合。
将每根羽衣甘蓝叶放在平坦的表面上，并将大量的混合物撒在茎开始的末端。将叶子的两侧折叠在填充物上，然后从茎端开始一直向上滚动叶子，以形成整齐的包裹。当你制作完所有的保湿剂后，把它们放在一个盘子上。
将酸奶浸渍的所有材料放入一个碗中，并且拌匀。
将浸渍酱放在盘子的一侧并且服务。
由Maria Benardis提供 烹饪和吃智慧以改善健康 食谱
