8月31日星期三（HealthDay News） - 法式炸薯条和薯片可能会给土豆带来不好的说唱，但是新研究发现，低熟的块茎 - 如果正确烹饪 - 实际上可能对心脏有益。
一项小规模的初步研究表明，每天服用几块土豆可以像燕麦片一样降低血压而不会导致体重研究人员说，宾夕法尼亚州斯克兰顿大学化学教授Joe Vinson分析了18名患者，他们每天两次吃了6到8个小紫色土豆一个月，并发现他们的收缩压和舒张压（顶部和血压读数的底部数字）下降3.5安d分别为4.3％。
大多数患者超重或肥胖，许多患者在研究期间已服用高血压药物，这项研究由美国农业部资助，将于周三在全国会议上提交美国化学学会在丹佛。专家指出，在科学会议上提出的研究是初步的，尚未经过同行评议。Vinson指出，土豆不是炸薯条或薯片时，可以成为健康的食物，或覆盖在高处如奶酪和酸奶油
特别是紫色的，具有大量的抗氧化剂，尽管红皮或白马铃薯可能具有相似的效果，他说。
使用的高尔夫球大小的马铃薯在这项研究中被微波炉处理，文森称之为“良性”烹饪方法，不会增加脂肪或卡路里或破坏马铃薯中的健康物质。“每个人都认为马铃薯只是一种淀粉，几乎没有别的东西，”文森说， ，解释短桩的营养声誉不佳。 “我很惊讶……很大比例（参与者）正在服用药物，而且我们的血压仍然下降。”
美国饮食协会发言人Lona Sandon说，她对这项研究并不感到惊讶结果，注意到土豆是一种极好的钾来源，已知它有助于控制血压。
“我很高兴看到有人对土豆说些好话，”桑顿说，他也是营养学助理教授在达拉斯德克萨斯大学西南医学中心。 “土豆是一种非常健康的主食，它们的营养价值低，脂肪含量低，卡路里相对较低，而且营养丰富，特别是在皮肤中。”Sandon指出，这项研究的小尺寸使得难以绘制固体结论并且说紫色马铃薯的皮肤可能含有比白色马铃薯更多的某些降血压抗氧化剂。“皮肤是关键，”她说。 “这是营养物质的来源。”
