嘌呤是制造氨基酸所必需的重要物质，氨基酸是人体的基本组成部分。
嘌呤存在于许多食物中，并且含量不同。它们被代谢（分解）成尿酸，通常是尿液排出的废物。如果血液中的尿酸过多，人们可能会出现一种称为高尿酸血症的病症。高尿酸血症是痛风的前兆，它是一种风湿性疾病，过量的尿酸在软组织中发育成小的针状结晶和关节。如果肾脏没有正确地排泄尿酸，可能会发生高尿酸血症，但也可能由过量食用富含嘌呤的食物引起。
嘌呤和痛风之间的关系
研究饮食和痛风之间的关系表明消费大量某些类型肉类或海鲜的人更有可能患有这种疾病。西北大学风湿病学系医学教授卡尔文布朗医学博士说，“身体中尿酸过多的一种方式是，如果它分解了非常富含尿酸前体的食物。”
“在中世纪和文艺复兴时代，非常富有的国王和贵族对器官肉类有相当的味道……因此常常受痛风的影响，”布朗博士解释说，由于饮食的变化， “因食物过量引起的痛风实际上是非常罕见的。”
痛风治疗：嘌呤中含有多少食物？
建议诊断患有痛风的人遵循不包含以下嘌呤丰富的饮食食物：
海鲜：
- 尽管建议健康饮食包括很多鱼，但患有痛风的人应该意识到某些海鲜可以增加血液中的尿酸水平，并且可能使痛风恶化。 高嘌呤含量：
- 凤尾鱼，鳕鱼，黑线鳕，鲱鱼，苹果贻贝，沙丁鱼，扇贝，鳟鱼 中等嘌呤含量：
- 螃蟹，龙虾，牡蛎，虾 肉类：
- 尽管不再是美国普通饮食的一部分， ，如肝，甜面和大脑对痛风患者最危险。 高嘌呤含量：
- 培根，火鸡，小牛肉，鹿肉 中等嘌呤含量：
- 牛肉，鸡肉，鸭肉，火腿，猪肉 蔬菜：
- 研究并未显示高嘌呤蔬菜与痛风之间的关联程度与动物为基础的嘌呤相同，表明嘌呤含量以外的其他因素也起作用。然而，嘌呤中含有一些特别高的豆类，所以有严重痛风的人可能想要避免它们。 富含嘌呤的蔬菜：
- 芦笋，干豆类（特别是蚕豆和鹰嘴豆），蘑菇，豌豆，菠菜 痛风治疗：酒精和嘌呤
“在这个时代，最常见的[痛风途径]是某些含酒精的饮料，”布朗说，啤酒和酒（但不是酒）会导致血尿酸增加与啤酒有关的最有力证据可能是因为它含有来自麦芽含量最高的嘌呤，“为了避免痛风，要避免发胖，”他补充道，“痛风治疗：什么可以低嘌呤饮食吗？
在健康人中，已证明不含嘌呤的饮食可以降低血液中的尿酸水平，并且在一项研究中，参与者可以选择低嘌呤饮食，药物经常为痛风患者或两者兼而有之，饮食导致类似的尿酸减少因为这些因素，人们认为低嘌呤饮食可能有助于缓解症状并阻止痛风的发展。包括国立关节炎和肌肉骨骼和皮肤疾病研究所在内的组织建议避免含有高嘌呤含量的食物以及啤酒。
重要的是要注意，使用饮食作为一种手段来帮助控制高尿酸血症和痛风只能在咨询医疗专业人员后才能完成。不要先与医生交谈，不要停止服用任何痛风药物。
