关键要点
A肉类温度计对肉类烹饪温度的确定至关重要。
使用温热的肥皂水清洗任何与肉类接触的物品时，避免交叉污染表面。
接触生肉或宠物后洗手，以及在食用或使用食物之前
疾病预防控制中心（CDC）建议人们远离由Wonderful Pistachios品牌生产的被召回的开心果，因为它们可能被沙门氏菌污染。
至少有11人据美国疾病控制与预防中心称，在9个州已经感染了细菌，至少有两个人住院了。涉及的州包括阿拉巴马州，亚利桑那州，康涅狄格州，乔治亚州，密歇根州，明尼苏达州，北达科他州，弗吉尼亚州和华盛顿州。
位于加利福尼亚州Lost Hills的Wonderful Pistachios自愿回忆了有限数量的口味和大小的因为它们可能被沙门氏菌污染，所以壳和带壳的开心果。开心果以Wonderful，Paramount Farms和Trader Joe's品牌出售。它们销往全国各地和加拿大。
可能受感染的产品可通过位于包装背面或底部面板的13位批号进行识别。这些数字可在公司网站上获得。
沙门氏菌中毒或沙门氏菌病的症状在接触后12至72小时内发生，包括：
- 腹泻
- 腹部痉挛
- 发烧
症状持续四至七天后自行饮用足够的口服液，但非常年轻或非常年长的人或免疫系统较弱的人可以患上严重的疾病。例如，严重的腹泻可能需要住院治疗。据CDC称，这种细菌以其发现者Daniel Elmer Salmon博士的名字命名，每年在美国造成100万例胃肠疾病，其中19,000人因住院治疗而死亡，近400人死亡。许多案件可能没有报道。
你怎么能避免成为这些百万之一？以下是关于沙门氏菌和避免污染的10个重要事实。
1. 请注意可能接触到沙门氏菌的物质。堪萨斯州立大学前食品科学教授Doug Powell博士说，这些细菌生活在动物的肠内，所以任何可能暴露于肠内容物的东西都可能会受到沙门氏菌污染。一个例子是：“我家后院有一片药草园，”他说，“而且我知道它上面有鸟（粪便），而且它们是（沙门氏菌）的沙门氏菌。”事实上，世界上一些疫情还没有发生涉及肉类，但与植物有关，包括花生，香料和水果糖。未经消毒的食物，包括未经高温消毒的牛奶也是一种风险。
2. 使用温度计。据鲍威尔博士称，如果消费者想要保护自己，他们在烹饪肉类时应该总是使用肉温计。他指出，美国农业部要求将原始产品贴上标签，并且为了安全起见应将适当的烹饪温度列出，他说大多数消费者不会使用温度计。 “他们只是猜测，”鲍威尔说。 “大多数人只是把食物放在微波炉中进行加热（并且不像我这样携带温度计）。”家禽的目标温度为华氏165度（F），美国农业部称该温度应该在肉的中心 - 最厚的部分。
3. 避免交叉污染。 “另一个风险是，”他说，“它们在烹饪之前处理多少肉（肉）。”鲍威尔说，他敦促人们“成为虫子”，并考虑肉在处理过程中可能会碰到的表面，以及保持干净。 “想想细菌会在哪里，”他说。据CDC称，预防措施包括立即用温肥皂和水清洗与生肉接触的厨房工作表面和器具。
4. 宠物可能是一种风险……并且风险。由于暴露于粪便污染的风险，像乌龟，其他爬行动物和小鸡这样的宠物特别容易成为沙门氏菌感染的来源。关于与鲍威尔说是另一个美国爆发的另一个鸡源的接触，“你看到一只可爱的小鸟;我看到一种沙门氏菌载体“。狗和猫实际上可能被感染，有时会出现严重和持久的症状，并可能将感染传染给人类。
5.其他爆发也涉及生鸡肉制品 。据鲍威尔的博客，其他几个沙门氏菌爆发已追溯到目前召回的鸡肉产品。鲍威尔认为像这些产品应该为消费者烹饪。 “消费者不是关键控制点，”他说，“即使是非常健康的人，也不会免疫住院。去年，奥克兰A的投手桑尼格雷因最近一次沙门氏菌回合而患上严重疾病，必须住院治疗。据报道，他的发烧达到了103°F，他需要大量补液。
7. 冷冻不会杀死沙门氏菌。鲍威尔说，冻结不会破坏微生物 - 它只是暂时关闭它们。 “一旦你把食物温暖起来，”他说，“他们去镇上。”
8. 微波炉和沙门氏菌可能不混合。根据鲍威尔的说法，微波炉中的热量控制不好。他说，在食物中，微波“只会给热量带来极其荒谬的差异”，他说，这可能意味着温度不均匀和细菌持续存在的地方。
9. 某些地方沙门氏菌爆发的地点为零。 “明尼苏达州（经历过沙门氏菌爆发）特别擅长采摘它们，”鲍威尔说，“因为他们拥有资金充足的公共卫生系统。”因此，虽然明尼苏达州似乎有爆发的问题，包括7月份2015年沙门氏菌暴发与冷冻生金枪鱼有关，国家出现在这么多疫情报道中的真正原因是因为其强大的跟踪系统。
10. 手洗是一项重要的预防措施。在处理生肉，宠物或室外植物前后洗手;游泳后;并在吃之前。 “沙门氏菌是天然的，它在那里，”鲍威尔说。 “请注意。”
