今年，走几条简单的几内亚母鸡，而不是火鸡作为你的节日盛宴的核心。体重较小的几内亚母鸡需要较短的烹饪时间和较少的烤箱空间。通过首先对鸟类进行散布（或者蝶形），肉类均匀地烹饪，并且需要更少的注意力。您可以用同样的腌料为每只几内亚母鸡调味，或者在不同的鸟类上使用不同的揉搓，以获得最终的“选择自己的冒险”餐。当举办小型度假聚会或适应那些有特定健康需求的人时，这是一个好主意。
服务： 4 | 总时间： 1小时
成分：
- 2个康沃尔野生母鸡，去除骨干并加厚小勺
- 2汤匙橄榄油或酥油
- 1茶匙盐（可选）
- 1茶匙大蒜粉（无盐可选）
- 1茶匙熏红辣椒
- 1/2茶匙新鲜黑胡椒粉
- 1/4杯香醋
- 2汤匙杏酱
- 2汤匙糖蜜
准备工作：
将烤箱预热至400°F。
使用铝箔盖住带有边缘的大型烤盘或烤盘。将一个扁平的烤架放在上面，然后将带有托盘的几内亚母鸡放在架子上，使它们平放。 Pat几内亚母鸡用纸巾擦干，然后用手指尽可能将皮肤与肉分开而不会撕裂。
在一个小的混合碗中，将油和香料混合，然后将混合物在皮肤下摩擦，在上面。将几内亚母鸡放入烤箱中烹饪35分钟。
在另一个小碗中，混合醋，果酱和糖蜜。搅拌至混合。从烤箱中取出几内亚母鸡，用醋釉刷上盖。然后将几内亚母鸡放回烤箱烹饪，直到插入大腿的温度计读数为160°F，大约6至8分钟。
取下母鸡，让它们休息，用铝箔撑住5到10分钟。然后用锋利的刀将母鸡切成两半，沿胸骨向下。或者在大腿关节处切开以分开双腿，以便喂食更多的客人或者提供第二次帮助。
经Jess Goldman Foung的钠女孩许可重印
