2013年4月25日，星期四 - 鸡蛋可能是您早晨常规的重要组成部分，但它们也可能是预测您患上心血管疾病风险的重要部分根据Cleveland Clinic在The New England Journal of Medicine上发表的研究
由克利夫兰诊所勒纳研究中细胞和分子医学系主任Stanley Hazen领导的研究小组开展的一项研究研究所发现，当一个人消化营养卵磷脂（也称为卵磷脂，主要见于蛋，肝，牛肉和猪肉）时，身体会产生一种叫做三甲胺的N-氧化物e（TMAO），它改变了血液中胆固醇的管理方式。在最近的一项随访研究中，Hazen博士测量了超过4000名受试者的TMAO水平。追踪参与者平均三年后，研究人员发现TMAO水平最高的人与TMAO水平最低的人相比，心脏病，中风或心脏病的风险是其2.5倍。
由于高副产物水平与心血管疾病有关，研究人员认为他们可以使用TMAO水平来预测心脏病发作，中风和死亡的风险。“这些研究表明测量血液中TMAO的水平可以作为Hazen在一份新闻稿中说，“但是没有理由让这些蛋尚未破裂。”研究人员表示，他们并没有提出任何饮食限制。“Hazen补充道：”鸡蛋，肉类和其他动物产品是大多数人饮食中不可或缺的一部分。 “然而，我们的工作表明，消化这些食物时，肠道菌群会产生一种化学介质TMAO，可能会导致心血管疾病。”
仍需进一步研究来证实测量心脏病TMAO水平的有效性和中风风险
