2013年1月28日星期一（HealthDay新闻） - 定期进食油炸食品，如法式炸薯条和炸鸡，可能会增加风险一项新的研究表明，
以前的研究表明，食用高热量烹饪方法制备的食物，如烤肉，可能会增加患前列腺癌的风险。研究人员说，这是研究油炸食物如何影响该风险的第一项研究。研究人员检查了约1,500名被诊断患有前列腺癌的男性和约1,500名没有该疾病的男性的数据。这些年龄在35岁至74岁之间的男性提供了他们饮食习惯的详细信息。
说他们每周至少吃一次炸薯条，炸鸡，油炸鱼和/或油炸圈饼的人为30％至37％根据研究发现，每周至少吃一次这些食物的男性患前列腺癌的风险稍高于前者，这些患者更容易患前列腺癌油炸食品和前列腺癌风险之间的关联，但没有证明因果关系。这项研究最近在网上发表在
前列腺
。 研究得到了美国国家癌症研究所和弗雷德哈钦森癌症研究中心在西雅图的支持 “前列腺癌症和选择油炸食品似乎限于最高的消费水平 - 在我们的研究中定义为每周多于一次 - 这表明经常食用油炸食物会给发展中的前列腺癌带来特殊的风险，“研究相应的哈钦森摄护腺癌研究项目的联合主任珍妮特斯坦福在一份中心新闻稿中表示，这种增加的前列腺癌风险可能是由于当油被加热到用于油炸的温度时，这可能会导致油炸食品中的化合物形成，“她说，”
重新使用的油越多，油炸时间越长，这些有毒化合物的含量越高，“斯坦福说。并不感到惊讶
“这项研究开始证实人们在过去十年中在动物模型中所见到的，”纽约州Mount Kisco北威彻斯特医院泌尿科主任Warren Bromberg博士说。说在那些研究中已经显示高脂饮食与“与癌症相关的细胞水平的变化”相关联，“特别是在前列腺中”。“饮食被认为是一个重要的危险因素“Bromberg补充说，”以前的研究已经将油炸食品与乳腺癌，肺癌，胰腺癌，头颈癌和食道癌症联系起来，研究人员指出。
