目录:
- 健康脂肪类型
- 饱和脂肪含量较高的食物 - 大量牛排，土豆沙拉装有鸡蛋和蛋黄酱 - 在体内产生以下反应：
- 用植物来源的健康脂肪代替动物来源的饱和脂肪降低低密度脂蛋白和甘油三酯水平以及患心血管疾病的风险。一项研究发现，用白米，白面包等加工食品中的有害碳水化合物替代坚果和脂肪鱼等食物会降低LDL “坏胆固醇”）水平，并增加HDL（“好胆固醇”）的水平。研究人员还发现，食用富含脂肪的食物：
- 底线是你的饮食中需要有限量的健康脂肪。这与你吃什么样的脂肪无关。对于心血管健康，限制饱和脂肪的摄入量，避免反式脂肪，并确保你吃的大部分脂肪都来自鱼，坚果和健康油脂。
身体需要某些健康的脂肪来构建细胞膜，隔离神经，并确保许多维生素（例如D和K）按照他们应该的方式工作。
但并非所有的脂肪都适合您。有些错误的数量可能会严重损害您的健康。
健康脂肪类型
膳食脂肪分为三类：
- 饱和脂肪 动物是饱和脂肪的主要来源，在牛肉和饱满脂肪中含量较高 - 脂肪乳制品和家禽和鸡蛋中的中等水平。一些植物油，如棕榈油，也含有大量的饱和脂肪。
饱和脂肪对人体是必需的，但量很少。不到10％的日常卡路里应该来自饱和脂肪，最好来自瘦家禽和低脂或无脂乳制品。对于每天摄入2000卡路里的人来说，最多只有20克应该来自饱和脂肪。
- 不饱和脂肪 这些好脂肪是你应该吃的最多的东西，作为心脏健康饮食的一部分。有两种类型的不饱和脂肪：单不饱和和多不饱和脂肪酸。美洲山核桃，榛子，杏仁，芝麻籽，南瓜子，橄榄油，花生油和菜籽油含有高浓度的单不饱和脂肪。鱼，亚麻籽，亚麻籽油，玉米油，大豆油和葵花籽油含有多不饱和脂肪。Ω-3脂肪酸 - 可在某些类型的鱼类中找到，如鲑鱼和鲱鱼，以及植物产品，如豆油，芥花籽油，核桃和亚麻籽 - 是一种多元不饱和脂肪，被认为对心脏特别好。
反式脂肪
- 这些脂肪是你可能想要的，但不应该有。大多数不饱和脂肪在室温下是液体。为了使它们稳定，食品制造商增加了额外的氢气，使其成为“氢化”或反式脂肪。反式脂肪含量最高的是烘焙食品，动物产品和人造奶油。 非健康脂肪的影响
饱和脂肪含量较高的食物 - 大量牛排，土豆沙拉装有鸡蛋和蛋黄酱 - 在体内产生以下反应：
甘油三酯（由多余的卡路里制成并储存在脂肪细胞中）水平上升。高甘油三酯水平会增加高血压，糖尿病和心脏问题的风险。 [8,9]
- 血管狭窄
- 血压升高
- LDL水平升高
- 即使反式脂肪来自植物来源，与饱和和不饱和脂肪。出于这个原因，许多食品制造公司和餐馆不再使用反式脂肪，而大多数食品标签则陈述其反式脂肪含量。
用植物来源的健康脂肪代替动物来源的饱和脂肪降低低密度脂蛋白和甘油三酯水平以及患心血管疾病的风险。一项研究发现，用白米，白面包等加工食品中的有害碳水化合物替代坚果和脂肪鱼等食物会降低LDL “坏胆固醇”）水平，并增加HDL（“好胆固醇”）的水平。研究人员还发现，食用富含脂肪的食物：
降低血压
降低心脏病风险
- 改善血脂水平
- 如果你聪明，每次都会选择不饱和脂肪。
- 一个关于鱼的词
鱼是一种膳食蛋白质的心脏健康来源，其饱和脂肪含量低，ω-3脂肪酸含量高。根据美国心脏协会（AHA）的资料，绝经后妇女和中年以及老年男性食用推荐量的鱼和贝类（每周高达12盎司）以减少心血管疾病风险尤其重要。美国心脏协会警告说，某些鱼类可能含有汞等环境污染物，因此建议儿童和孕妇避免被认为汞含量最高的鱼类（例如国王，剑鱼，鲨鱼，瓦片鱼）。 AHA还建议改变你吃的鱼的种类，以尽量减少这些环境污染物的影响。
底线是你的饮食中需要有限量的健康脂肪。这与你吃什么样的脂肪无关。对于心血管健康，限制饱和脂肪的摄入量，避免反式脂肪，并确保你吃的大部分脂肪都来自鱼，坚果和健康油脂。
