无论您是浏览超市通道还是在农贸市场购买当地种植的水果和蔬菜以及肉类，您都希望尽可能保持你的食物尽可能新鲜 - 一旦它们回家。正确的食品储存确保了它们的安全，质量和口感。
食品安全和储存基础
在食品安全方面，有两点需要注意：病原菌，食品中不可见的元凶疾病和腐败，导致食物看起来非常明显的腐烂，味道和嗅觉不好。正确的食物储存可以帮助预防这两种情况。
首先查找食物的安全日期。在美国没有用于约会食物的国家体系，只有20个州要求某种形式的食物约会，所以在牛奶和肉类等产品上看到的日期不一定是安全日期，尽管这是一个很好的指导。
寻找健康食品的10个秘诀
尽管在加盖日期前应该购买食品，但“使用时间”和“如果日期使用时最好”是品尝指南而不是腐败指标。美国农业部（USDA）建议，如果在这些日期之后，如果食物在40华氏度以下正常冷藏，食物一般仍然适宜食用。
美国农业部认为，准备或易腐食品的温度在华氏40到140度之间“危险区域” - 不够冷或不足以保证安全。将冰箱温度设定在华氏40度或以下，并将冰箱置于华氏0度或以下。如果您的冰箱没有恒温器，您可以购买一台电子温度计，以确保它始终足够冷。
最大限度地提高食品安全性和风味
冰箱架提供最均匀的温度，但空气不能流通你超载他们。不要将易腐物品存放在门上，并且始终将鸡蛋放在原来的纸箱和架子上。
如果冰箱内有用于肉类和奶酪的特殊隔间和生产用的保鲜盒，请使用它们;它们旨在提供更有针对性的控制。蔬菜需要更多的湿度，水果需要更少;一些保鲜室可以设置为您的食物所需要的。
至于生肉，请远离午餐或熟食肉类和奶酪。将所有生肉，家禽和海鲜放入密封容器或拉链塑料袋中，以防止果汁污染其他食物。如果您将原始包装中的肉和家禽冻结起来，请用铝箔纸或其他冷冻包装纸将其包裹起来，以免冷冻肉冻伤。
您是否在保护您的食物？
如果您要冻结蔬菜，称为热烫 - 在沸水中快速浸泡并在冷水中快速冷却 - 在冷冻之前帮助它们保持它们的颜色和味道（在冷冻之前将其彻底干燥以避免冰晶）。
在冷藏或冷冻剩饭之前和其他食物，将它们放在浅的容器中以加快冷却或冷冻。美国农业部建议将任何已在室温下2小时以上的熟食放入，如果房间温度超过华氏90度，则在1小时后放出，因为细菌有时间发展。
保持冰箱和冰柜清洁隔间有助于保持食品安全。立即擦掉溢出物。每周一次，即使您认为它们看起来不错，也要扔掉较旧的易腐食品。
冰箱和冰柜时间表
请遵循冰箱和冰柜存储的以下准则。虽然食品可以冷冻更长时间，但建议的质量和口味最好：
生禽
冰箱时间：1-2天
冰箱时间：整个1年;切片，9个月
生香肠，器官肉
冰箱时间：1-2天
冰箱时间：4个月
所有肉类
冰箱时间：1-2天
冷冻时间：4个月
肉块（炖肉）
冰箱时间：1-2天
时间冰箱：4个月
生牛肉，羊肉和猪肉
冰箱时间：3至5天
冰箱时间：整个1年;鸡蛋壳
冰箱里的时间：3到5周
冰箱里的时间：分开，1年
热狗
冰箱里的时间：密封，2个周;未开封，7天
冷冻时间：2个月
培根
冰箱时间：7天冷冻室时间：1个月 熟早餐香肠
冰箱时间：7天
冰箱时间：2个月
蛋黄酱
冰箱时间：2个月;在沙拉和乳制品肉类中，3-5天
在冰箱中的时间：不要冻结
预先包装的午餐肉类
冰箱中的时间：密封，2周;未开封，3-5天
冷藏室时间：2个月
自制砂锅，炖菜，汤和剩菜可在冰箱中保存三到四天。基于肉类的菜肴可以在冰柜中保存三个月;以鸡为基础的菜肴可以长达六个月。
可以在冰箱中储存一至两天的新鲜鱼，有点难以冻结。您可能需要查看国家家居食品保存中心的说明。
存放罐头和其他货架订书钉
只要罐头没有凹痕，凸起或泄漏，罐头食品的保存期限很长。高酸度的食物，如西红柿和其他柑橘类水果，可持续18个月。罐装鱼类，肉类和其他低酸性食品，如蔬菜，可以长达五年。
将罐装食品存放在远离极端寒冷，高温和潮湿源的橱柜中，而不要放在您的旁边烤箱或在厨师上方。室温在华氏85度以下是最好的。
购买面粉和糖之类的主食时，确保包装没有撕裂或其他损坏。打开包装后，请将其存放在密封的容器或塑料袋中。
要检查未过期食品的保质期，请尝试Food Marketing Institute的Food Keeper工具。这对于面粉，糖，甚至是香草等主食尤其有用。
如果您怀疑有任何食物变质，无论是新鲜的，罐装的，冷冻的还是室温下的，只要把它扔掉 - 别尝它。
