甘薯对于糖尿病患者的最大健康益处|

虽然糖尿病饮食中没有任何禁食条件，但交换白土豆获得甘薯可以为管理血糖的人带来一些健康益处.Julia Murray / Getty Images

白色土豆可以说是美国最受欢迎的食物之一。从煮土豆和烤土豆到炸薯条和薯条，这些土豆很容易变成饮食主食，特别是如果你长大了吃和爱他们。但不管白马铃薯多么开胃，当过量食用时，这些淀粉会破坏2型糖尿病患者稳定的血糖水平，因为他们的营养状况不佳。

不要完全放弃对马铃薯的渴望，而应考虑探索白薯更有营养对应：红薯。这些橙色的土豆可以帮助调节葡萄糖或血糖，同时还提供重要的抗氧化剂以抵御慢性疾病等等。

红薯在糖尿病饮食中的主要原因

红薯获得增加部分归因于其低血糖指数（GI）等级，因此糖尿病患者更关注它们。 “血糖指数较高的食物可能会导致血糖升高，”纽约Leah Kaufman Nutrition CDE的Leah Kaufman说。考夫曼解释说，因为红薯比地瓜上的白土马铃薯排名要低，他们可能会帮助糖尿病患者更好地控制他们的血糖水平。

以下是在土豆糖尿病饮食中特别有价值的几个其他原因：

• 红薯含有称为β-胡萝卜素的类胡萝卜素，其赋予根蔬菜明显的橙色。这也是维生素A的来源。考夫曼指出，维生素A可以帮助促进眼睛健康。
• 维生素C含量高，可以帮助您的免疫系统。
• 它们是一个很好的铁源，有助于红血细胞使氧气和运输营养物质遍布全身
• 这些蔬菜提供了一种基于植物的蛋白质来源，这也可以帮助你保持更长的时间，并促进体重减轻，从而提高胰岛素敏感性。这是一种很好的纤维来源，它也可以促进饱腹感。
• 有多少人可以吃糖尿病安全地吃红薯吗？

虽然红薯对糖尿病患者来说是一个很好的饮食选择，但重要的是要记住这些橙色蔬菜仍然含有碳水化合物。部分控制是平衡甘薯对糖尿病饮食的正面影响的关键。根据美国农业部的数据，典型的份量是半杯。考夫曼为大多数糖尿病患者推荐一半中等大小的红薯，因为这相当于15克碳水化合物。但根据美国糖尿病协会2014年1月发布的最新

糖尿病护理 的建议，请务必向医生或营养师查询最适合您的部分，因为建议因人而异。 某些种类的红薯比其他种类的红薯更适合糖尿病吗？

虽然红薯是各种营养素的不可否认的良好来源，但不是所有种类的红薯都是平等的。例如，以山药为例，与传统红薯相比，其淀粉含量较高。 （与流行的观点相反，这两种蔬菜是不一样的！）

紫色红薯也不同于橙色红薯。 2011年7月在中国

浙江大学学报 上发表的一项研究，对糖尿病大鼠进行了研究，发现紫色食物可以降低食用后的血脂和血糖水平。作者指出了这些降低与天然紫色甘薯中发现的类黄酮之间的联系。 甘薯的一些好处也可能超出其根源，尽管这部分素食者的许多研究也在动物身上完成，但这并不一定意味着人类会看到相同的结果。

例如，2014年7月出版的

食品和功能 中的一项大鼠研究分析了日本红薯茎和叶在进食时可能有助于控制糖尿病症状的方式。这被认为是由有助于控制血糖的多酚所贡献的。作为抗氧化剂，多酚还可以降低心血管疾病的长期风险，这对于患有糖尿病的人来说尤其值得关注，因为它们的患病风险增加。 2011年5月在

杂志上发表的一项研究临床生物化学和营养学 指出多酚有助于氧化低密度脂蛋白，这种脂蛋白更好地被称为LDL（“坏”）胆固醇。根据这项研究，红薯叶似乎含有更高的多酚水平。 制备甘薯以控制血糖的最佳方法

准备红薯的方式最终会影响素食者的营养益处，这是重要的不管您是否患有糖尿病，都应考虑到这一点。

事实上，2011年10月在

营养与新陈代谢杂志 上发表的一项研究发现，某些烹饪方法实际上增加了甘薯在胃肠道上的排名。作者写道，在考虑地理标志水平时，烘烤和烘烤是令人惊讶的最差烹饪方法。油炸是第二次。与此同时，煮红薯具有最低的GI值。这可能归因于沸水对淀粉的天然软化效应，这使得它更容易消化。在这个过程中剩下的水也可以帮助这个效果。总的来说，煮红薯对糖尿病患者来说是最好的烹饪方法。您可能还想限制烘烤和烘烤它们，建议 营养和代谢杂志 。 煮熟的红薯可能需要一定的时间才能习惯，特别是如果您习惯了楔形是伪装的炸薯条。煮红薯对他们有天然的甜味，你可以用肉桂增强这些口味。如果你的味觉在辣味的一面，尝试辣椒粉，黑胡椒或辣椒粉。

考夫曼还建议保持皮肤的原因是因为纤维含量高。

“当红薯的橙色被煮熟时，抗氧化效果会增加，“Kaufman解释说，他将加热过程描述为增强人体内β-胡萝卜素的吸收。

加入红薯之前的其他考虑事项

切换到红薯是一种健康的方法吃你的短桩。但是，将这种食物添加到您的饮食中并不适合糖尿病患者。例如，由于纤维含量较高，红薯在第一次吃时可能会引起轻微的消化系统疾病，这与增加饮食中任何种类纤维的增加量相同。症状包括气体，腹痛和稀便。

如有疑问，请随时咨询医生或营养师的建议，以便对饮食做出重大改变。