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周三，2013年5月1日 - 一些标记为“健康”根据美国心脏协会的动脉硬化，血栓和血管生物学2013年科学会议上发表的一项研究，
一种高凝固素食物 - 一种健康食物中的营养素，如谷类，豆类，一些蔬菜，和属于“茄属”家族的植物，包括西红柿，都与血管的减弱有关，这是心脏病的早期征兆
这种称为内皮功能障碍的病症与高血压，糖尿病和感染性休克。最近的研究发现，年轻人在成年期饮酒可能是导致这种情况的原因。
但与酒精不同，凝集素通常被认为是健康的。然而，当研究人员限制受试者饮食中的营养素时，血管功能得到改善。
这项研究随访200名成年人 - 120名男性和80名女性，年龄在51至86岁之间，每个人都有心脏病的血管危险因素。此外，72％的受试者出现内皮功能障碍。
除了用绿叶蔬菜，鱼，橄榄油和动物蛋白代替高凝集素食物，受试者还被要求服用“抗衰老”补充剂，包括鱼的多酚油，葡萄籽提取物和维生素
在新饮食下六个月后，只有20％仍有内皮功能障碍
“我不确定这项研究是否是对凝集素的负面评论，但它可能是对地中海饮食的另一种认可，“俄亥俄州立大学医学，生理学和细胞生物学教授William T. Abraham博士说，
该研究的作者认为降低心脏病风险可以很容易地解决一些
“简单去除含有”健康“凝集素的食物，并服用一些便宜的补充剂，可能使内皮功能恢复正常，反过来可以逆转高血压，糖尿病和肥胖症，”主要作者史蒂文R. Gundry，MD，主任au ，加利福尼亚州棕榈泉市恢复医学中心国际心肺研究所医疗总监，新闻发布会。亚伯拉罕认同饮食的改变可以帮助减少患者发生内皮功能障碍的风险。“在一次高脂肪餐（如芝士汉堡和炸薯条）后，通常对标准刺激反应扩张的血管异常收缩， “亚伯拉罕说，”
避免健康营养素
这项研究质疑凝血酶高饮食的益处，但它不是过度使用“健康”营养素的唯一理由。 2012年，美国食品和药物管理局报告说13人死亡与5小时能量有关。尽管能量饮料含有大量有害成分，但它含有丰富的维生素B12，可能过于丰富。
过量服用维生素B12，叶酸和尼克酸，所有这些都可以在5小时能量中找到严重的健康状况，如肝毒性和神经问题。维生素B是健康饮食的必要组成部分，但通过补充剂过量摄入会产生不良影响
类似的问题与高血压和蔬菜罐头有关
“有时蔬菜罐头可能会有一半的推荐每日钠量，“纽约长老会医院威尔康奈尔医学中心的Alissa Rumsey，RD去年告诉Everyday Health。 “选择不加盐或低钠盐的版本，某些蔬菜，包括玉米和豌豆，也可以冲洗去洗掉一些过量的盐。”
虽然你不应该避免凝集素，维生素B或钠含量高的蔬菜，但不建议过量摄入。根据你的饮食和风险因素，太多的好东西可能是不好的。
