关注卵巢癌？想想豆腐：在大豆首次引起癌症研究人员的注意之后几年，研究继续将饮食中的大豆鉴定为降低卵巢癌风险的因素。
最新的研究包括至少两项新的实验室研究，癌细胞暴露于分离的大豆化合物时，以及对几项临床研究报告的一项分析，这些研究报告将大豆摄入量与各组妇女的卵巢癌风险降低联系起来
最近的报告得到了两项较早的基础广泛的研究的支持在两个国家合计161,000名妇女数年之后，这两者强烈表明，即使是每日中等大豆摄入量也可能与卵巢癌风险降低有关。
一项追踪了97,000名加利福尼亚女性八年的习惯，在此期间，研究中有280名妇女被诊断患有卵巢癌。研究人员发现，每天摄入相当于几盎司豆奶的妇女的风险降低。
第二项研究追踪了64,000名日本妇女15年;在此期间，该组中有77名妇女因卵巢癌死亡。研究人员发现，经常吃豆腐的女性，特别是豆腐，会降低卵巢癌的死亡率。
在早晨将麦芽豆浆倒入谷物当然不能保证你不会患上卵巢癌，但是这些研究提供了很好的证据，执行加州研究的Ellen Chang ScD说。张博士是加利福尼亚癌症预防研究所流行病学研究科学家，斯坦福医学院卫生研究和政策系的咨询助理教授。
卵巢癌预防：为什么大豆帮助
任何有益的大豆的影响可能是由于其异黄酮含量。大豆产品中含量最高的异黄酮是植物物质，其化学结构与雌激素（人体自然产生的激素）类似。
雌激素被认为可以促进卵巢癌，早期的科学研究表明，过多的大豆可能是就癌细胞生长而言，太多的雌激素是不好的。然而，更新的研究发现，异黄酮比你身体中的天然雌激素弱得多，但其重要性却像雌激素一样。卵巢以及乳房和子宫细胞在细胞表面具有“雌激素受体”。当你吃大豆产品时，异黄酮倾向于与这些雌激素受体结合，阻断人体自身天然的，更强的雌激素并阻止其刺激该细胞的生长。这意味着如果异黄酮与癌细胞上的雌激素受体结合，它们可以阻止细胞的生长。
卵巢癌预防需要多少大豆
这些关于大豆抗雌激素作用的新研究有助于减少担忧关于吃太多的大豆。研究人员喜欢张同意，无论如何，我们的饮食中很难有太多的大豆。美国人平均每天只吃大约2毫克异黄酮，而不同亚洲人群的平均含量约为8毫克至25毫克。
有趣的是，加利福尼亚州的研究发现每天少至3毫克可以降低卵巢癌的风险，所以即使你吃的数量适度增加也会有所作为。富含异黄酮的大豆来源包括味噌，豆腐，豆奶和大豆，包括流行的毛豆。任何给定食品的数量可能因制造商而异，因此在购买之前，请务必阅读营养标签。
当然，在预防癌症和其他疾病方面没有任何保证。但是你的冰沙中的一点点豆浆或者大豆蛋白汉堡而不是牛肉不会受到伤害，它可能对你有益。
