在秋季，一些季节性食物，如蓝莓和覆盆子，有一个安可，而其他，如欧洲萝卜，是第一次出现在今年。
在季节有什么可根据你住的地方而有所不同。有关您所在地区的季节性食品列表，请访问SustainableTable.org。
当您在秋季水果和蔬菜周围购物并计划膳食时，请寻找这些美味选择，以获得最佳健康食谱。
美味的秋季水果和美味的秋季蔬菜
秋天的口味包括脆皮苹果，甘甜的抱子甘蓝等等。
- 蓝莓和覆盆子。 秋季有一些浆果品种可用，注册营养师Kathy Cooley，RD总裁她当地的食品和种植者协会，以及印第安纳州贝茨维尔的一位蓝莓和黑莓农民，他们使用有机原理培育其浆果。事实上，秋季是她获得了最多的蓝莓。寻找颜色均匀且丰满的浆果。并且一定要在秋季储存并冻结它们，这样您就可以在整个冬天享用当地种植的浆果。秋季品种包括艾略特蓝莓和传统覆盆子。要冻结它们在冬季使用，冲洗并烘干浆果，将它们放入冷冻袋中，然后放入冷冻箱中。 Cooley说，除非你打算真空密封它们，否则不需要将它们铺在饼干片上
- 苹果。 很难错过这些秋季水果的丰富，并且有许多品种可供选择，包括Gala ，Golden Delicious，Honeygold和McIntosh。但不要限制自己同样的老品种，库利说。尝试你不熟悉新口味和纹理的苹果。寻找出现新鲜，丰满和坚定的苹果。她说，一些农民种植苹果的目的是为了保存数月，这使得他们更容易在家中储存并享受冬季，她说。
- 梨。 非常适合切成沙拉或做饭，梨另一个秋季水果主食。 Cooley说，在他们非常努力的时候购买它们是可以的，因为在接下来的几天里它们会变软。她生长的梨因为不需要喷雾剂，所以她将它们脱水，以便在整个冬季都可以吃到。
- 蔓越莓。 蔓越莓中含有营养成分，所以将它们添加到您的菜肴中是一个好主意当他们在季节，特别是如果你选择健康的食谱，不要求大量的糖，库利说。花更多的钱购买有机蔓越莓，因为其他人都喷洒了杀虫剂。
- 笋瓜 不要让这个名字让你感到困惑 - 冬天的葫芦在秋季很棒。 Cooley说，当你购买冬季南瓜时很难出错，因为这些蔬菜保持良好并且风味相当一致。切成丁块，橡子或冬笋块，烤成块。
- 南瓜。 较大的南瓜味道较少，所以选择小南瓜做饭，库利说。她把南瓜切成两半，在烤箱里面烤饼干，直到它们变软为止，然后把肉舀出来变成泥。然后，她将果泥储存在冰箱中，以便稍后用来制作南瓜汤和南瓜面包。酱泥比罐子里的小，但是她通过添加更多的面粉进行调整，直到其南瓜面包糊状物是正确的一致性。
- 洋葱。 一些农民种植后期洋葱来挑选和销售在秋天。其他人在早些时候选择它们，并将它们存储在秋季销售，Cooley说。购物时一定要找洋葱。如果你从农民那里购买，问问洋葱是否储存良好，库利建议。甜味品种适合立即进食，而其他品种则适合贮藏。
- 韭菜 韭菜是洋葱的有趣替代品。寻找清脆的韭菜，但要知道在烹饪之前你必须清理它们，因为它们在里面很脏，“Cooley说，”
- 抱子甘蓝 这些甜的秋季蔬菜在第一次霜冻后是最好的。 “抱子甘蓝是秋季最好的事情之一，”库利说。她喜欢烤他们。要做好准备，修剪底部核心，将它们切成两半，然后用橄榄油和洋葱切片。
- 土豆 在缅因州等地，土豆可以在7月下旬至5月份种植。寻找饱满坚实，没有瘀伤的马铃薯
- 欧洲防风草。 暴露在寒冷天气下会使欧洲萝卜更加甜美。选择较小的防风草，因为它们会有较小的木质核心。用胡萝卜和橄榄油烤制
- 西兰花。 西兰花是一种春季和秋季蔬菜，非常适合作为配菜蒸煮和加入汤或翻炒。选择坚实而紧密的西兰花头
- 花椰菜。 像西兰花一样，花椰菜也可以在春季和秋季生长。它可以在烤箱里用橄榄油蒸或烤。寻找具有新鲜叶子且重且无瑕疵的花椰菜头。
哪里可以找到最好的秋季水果和秋季蔬菜
有很多地方可以购买秋季季节性食品。下面是看看的地方：
- 农民市场。 农民市场通常会在秋季月份开放。有些人可能会在十月份停止提供农产品，而另一些则可能会在感恩节之前。如果你足够幸运能够在你附近建立一个室内农贸市场，你可以在秋季和冬季购物。通过LocalHarvest.org查找当地农民市场。
- 社区支持农业（CSA） 当您从CSA购买农场份额时，您将继续获得农场新鲜的秋季蔬菜。要找到您所在地区的CSA，请访问LocalHarvest.org/CSA.
- Pick-yourown农场。 有些农场允许您在秋季选择自己的苹果和南瓜。要找到你附近的自家农场，请访问PickYourOwn.org。
- 你自己的花园。 家庭园丁在凉爽时不必放弃植物。水果和蔬菜可以在寒冷的月份茁壮成长。 8月是种植各种果岭的理想时间，但请务必在8月和9月期间浇水，Cooley说。去年12月，她从她的花园里采摘了绿色的无头甘蓝叶。
- 超市。 您可以在超市找到当地种植的水果和蔬菜 - 有些甚至还有一个单独的部分供当地食物使用。秋季的季节性食物
用这些健康食谱获取秋季的味道：
不可甜菜蔓越莓可食
- 在一个小平底锅中，将1杯新鲜蔓越莓，1杯冷冻浓缩苹果汁（解冻），3汤匙水，1/4茶匙盐和1/8茶匙粉碎的茴香籽和黑胡椒粉。煮沸，然后减少热量和焖约3分钟或直到蔓越莓流行。稍微冷却。切除1英寸大的甜菜茎和根部，并在沸水中煮35到40分钟或直到嫩。稍微冷却后，可以从皮肤上滑下并粗糙地切碎。搅拌甜菜和1个小茴香球，修剪，药芯，粗切碎，蔓越莓混合物。覆盖并冷藏长达48小时。使用8份。 Lemon-Leek Vichyssoise
- 库克6中等切成薄片，在荷兰烤箱中切成2汤匙热橄榄油，直到嫩。取出大约一半的韭葱，然后转移到一个小容器中;封面和寒意。加入3磅去皮切片的马铃薯，3个14盎司罐装的钠鸡汤，2茶匙细碎的柠檬皮，以及1/2茶匙盐和白胡椒至荷兰烤箱。煮沸并减少热量。盖上盖子并炖约15分钟，直到土豆嫩熟。稍微冷却 在搅拌机或食品加工机中，小批量加工混合物直至光滑并转移至大容器中。搅拌1夸脱酪乳。盖上并冷藏8至48小时。
就餐前，将其舀入杯子或碗中。在一个小碗里，加入8盎司轻或无脂酸奶油和1汤匙柠檬汁;将一小勺混合物倒入每份汤中。如果需要，可将冷冻韭葱切片放在上面，并用柠檬制作。做16份。
捣碎的枫树南瓜
- 将烤箱预热至华氏400度，然后涂上9x13英寸的烤盘和烹饪喷雾。削减1个中等橡子的南瓜，挖出种子，然后将切好的南瓜放在备好的平底锅中。烘烤至软，约50分钟。 将西葫芦冷却10分钟后，将软肉切成中等大小的碗。搅拌2汤匙枫糖浆，1茶匙黄油和1/4茶匙的肉桂粉和盐，将南瓜捣碎至光滑。 2份。
雷司令烤梨
- 将烤箱预热至400华氏度。从4个中等Bosc梨的底部切下薄片，使它们直立。将梨放入9至10英寸的馅饼盘或烤盘中。 将2杯雷司令（或其他果味酒）和1/4杯蜂蜜放在中等大小的碗中搅拌，倒入梨中。在梨周围的葡萄酒混合物中加入4个肉桂棒，4个整个月桂叶和4个中等橙子的热带条。烤梨，每隔15分钟烘烤一次，直到它们皱纹和嫩，45分钟至1小时，这取决于所用梨的类型。用开槽勺将梨转移到浅甜点碗中。
将葡萄酒混合物倒入一个小锅中煮沸。煮至稍微变稠，约6分钟。淋在梨上，用肉桂棒，月桂叶和橘子皮装饰。在室温下保存或冷藏。 4份。
秋季食物的口味丰富而复杂。虽然许多秋季蔬菜和水果所需的烹饪时间比夏季产品要长，但这些健康食谱是非常值得的。
