妈妈的“吃你的胡萝卜，他们对你的眼睛好”的建议显然是正确的目标。但事实证明，许多其他食物 - 从蓝莓到鲑鱼到酸奶 - 对眼睛健康也是有益的。
你吃的食物会引起血糖水平的升降，随着时间的推移，不受控制的血糖会导致常见的糖尿病并发症如糖尿病视网膜病变“具有高升糖指数并能影响血糖水平的食物 - 含有许多单糖的食物，如果汁或大多数加工食品 - 可能有害，”视网膜专家兼临床发言人Raj K. Maturi博士说。美国眼科学会。但低血糖指数的食物 - 如豆类和干豆类，非淀粉类蔬菜，一些全谷物和非热带水果 - 有助于控制血糖和促进眼睛健康。
最近的研究支持这一点。在2014年11月至12月发表的糖尿病及其并发症杂志上发表的一项研究中，研究人员查看了381名患有糖尿病的参与者的数据，以辨别他们的眼睛健康与其富含类黄酮的水果和蔬菜的膳食摄入之间的关系。研究人员发现，吃了大量水果和蔬菜的参与者的炎症水平较低，并且患糖尿病视网膜病的可能性比那些蔬菜和水果较少的参与者少。
抗氧化剂称为类黄酮，它是由某些植物制成的化合物，以保护身体其他部位的方式保护眼睛。 “黄酮类化合物被认为是对抗有害分子称为自由基，它可以破坏细胞的DNA，并可能引发某些形式的癌症和其他疾病，”西雅图萨顿健康饮食营养师Rene Ficek说道。
眼睛健康：吃什么
考虑到抗氧化剂和眼睛健康之间的联系，这里有八种最重要的食品和眼部健康的营养素：
浆果。 Maturi博士说，富含抗氧化剂的食物有助于中和体内有害的自由基，浆果是抗氧化剂的最佳来源。浆果营养丰富，含有少量多余的卡路里和糖。红色，蓝色和紫色浆果（以及其他植物）是水溶性抗氧化剂的良好来源，可帮助防止眼睛受伤。
羽衣甘蓝。这种绿叶含有丰富的叶黄素和玉米黄质，抗氧化剂浓缩在眼睛的黄斑中，有助于吸收有害的高能光波。 Ficek说：“这些抗氧化剂可以防止日光，香烟烟雾和空气污染等对眼睛造成的伤害。”
煮熟的菠菜。 “菠菜充满了叶黄素，玉米黄质和维生素E - 所有这些对眼睛健康都有好处，”加州大学河滨分校的营养师Neal G. Malik说道，“
富含维生素C的食物。 “维生素C是一种顶级抗氧化剂，对眼睛健康有益，”Ficek说。它有助于保护血管，包括眼部发现的血管。维生素C的良好来源包括葡萄柚，甘蓝，西兰花，草莓，木瓜，橙子和青椒。
富含维生素E的食物 “维生素C和维生素E一起保持健康的组织，但大多数我们的人不会从食物中获得维生素E，“Ficek说。你可以通过多吃杏仁，山核桃，红薯和植物油来提高你的维生素E水平。 “或者在你的沙拉酱中加入少量的葵花籽或者使用一小勺小麦胚芽油，”她说，“一些海产食品。”
野生鲑鱼，以及龙虾和其他粉红色贝类，含有丰富的虾青素，一种称为类胡萝卜素的抗氧化剂。类似于叶黄素，虾青素可以帮助保护中枢视力。 Maturi说，鱼油还可以帮助缓解干眼症和年龄相关性黄斑变性酸奶和奶酪 “这两种乳制品都含有锌，这对眼睛也有益，”马利克说。锌浓缩在视网膜中，帮助维生素A产生黑色素，这是一种有助于保护眼睛的色素。
绿茶。 “绿茶中的儿茶素是强力抗氧化剂，能够保护眼睛免受氧化应激引起的自由基，“Ficek说。”
