尽管吃了健康的饮食，经过数月烦人的消化不良，我的医生要求进行面筋敏感性的血液检测。这是积极的。 面筋，一种在小麦，大麦和黑麦中发现的蛋白质现在是我的敌人。 我对小麦过敏。现在是什么？
过去两年一直是相当的旅程。我学会了如何改变我的饮食习惯，解释我对他人的过敏情况，并且当我不在自己的厨房舒适地享受饮食时。
当我不小心吃了麦子，我的关节变酸，厕所变成了我的最喜欢的聚会。如果我故意测试自己并吃完全麦面包或意大利面食，我就会头晕目眩，迷失方向，感觉我有流感。根据美国过敏，哮喘和免疫学学会报告，这些是小麦过敏的一些症状：
- 皮疹
- 恶心
- 呕吐
- 腹泻
- 头痛
- 哮喘
匆匆一瞥，似乎很容易说，“好吧，不要吃小麦。”但并不那么简单。根据梅奥诊所的数据，小麦用作面包和饼干的增稠剂和稳定剂。开始无麦饮食需要耐心，坚持不懈和创造力。
避免什么
当人们告诉我停止吃全麦面包并改用白面包时，我经常感到惊讶。无论您喜欢白色还是小麦面包， 都是用小麦制成的。根据Mayo Clinic的无麸质饮食食品清单，除了小麦面包，饼干和烘焙食品外，小麦也在不太明显的地方徘徊。 当我第一次开始吃无麦饮食时，很难记住我的菜单上保留了“受虐”的食物。我再也不能享受洋葱圈，炸芝士球或炸蘑菇的开胃菜了？我个人的最爱
我还必须对包括酒精在内的社交旅行进行一些调整。啤酒是用小麦和大麦制成的，对我来说是两种过敏原。虽然无麸质啤酒慢慢在菜单上出现，但我发现其他饮料要尝试。由于我对小麦过敏，发酵的水果和葡萄酒制成的硬苹果酒现在成为我的饮料。
小麦的少见
当过渡到无麦饮食时，询问你吃的所有东西。我在汤，沙拉酱，调味品，糖果棒和酸奶中发现了小麦（或小麦的衍生物）。美国哮喘和过敏基金会（AAFA）建议您在阅读产品标签时寻找这些可能含有小麦的添加剂：
凝胶化淀粉
- 水解植物蛋白
- 改性食物淀粉
- 改性淀粉
- 天然调味料
- 酱油
- 淀粉
- 植物胶
- 植物淀粉
- 我发现避免小麦过敏的最好方法就是吃简单，干净的食物。在过去的几年中，我一直在过渡到一个完整的，未加工的食物饮食。我不知道，这将是我的无麦食品计划的新基础。
几种安全食品
那么，我该吃什么？很多！许多食物天然无麦，安全享受。由于我也是素食主义者，因此我专注于高蛋白豆类，豆类，大米，藜麦和坚果，作为大多数膳食的基础。然后，我准备使用新鲜水果，谷物和蔬菜的配菜。我烹调简单而干净的食物，用很少的酱汁或调料。相反，我使用干草药和调味料来增加风味。
当然，即使我对小麦过敏，我仍然喜欢吃华夫饼或比萨饼。我该怎么做？当我想要吃传统用小麦面粉制作的食物时，我会前往杂货店的无麸质部分，并储存无麦食品。这些物品往往比他们的小麦对应物昂贵？但有时候您只需要一块面包或一块饼干。
然而，在加载无谷蛋白替代品的购物车之前，请阅读包装标签。我个人发现，无麦子的食物也可以加上额外的糖，增加意想不到的卡路里。正因为你发现了一种无麦麸的替代普通小麦的食物并不意味着它更健康。
远离家乡
对小麦过敏最困难的部分之一是在餐厅享用美食，或者被邀请参加晚宴。虽然很容易告诉服务员或主人我不能吃小麦，但很难解释我所做的不仅仅是避免吃晚饭。
我发现享用晚餐的最佳方式是做我的研究提前。大多数餐馆在网上发布他们的菜单，所以我可以浏览而不会感到匆忙。而较大的连锁餐厅通常提供营养数据表，包含流行配料过敏的信息;例如树坚果，小麦和大豆就是一些例子。
当谈到在朋友或家人家中共餐时，不吃小麦变得更加困难。如果看起来合适的话，我会提供一个无麸质的菜去派对，或帮助进行膳食计划。如果不是的话，我会在膳食中吃任何简单的全天然食物，这些食物天然无麸质。一些例子包括蔬菜配菜，沙拉和水果？所有的食物都没有加入可能受小麦污染的浓酱或奶油添加剂。
超出盘子
在验证了我的小麦过敏（一方面是麸质敏感）后，我决定开始消除小麦来源在我的健康和美容产品中也是如此。是的，小麦过敏可能会延伸到盘子之外。根据AAFA的数据，小麦衍生物常用于化妆品，沐浴露甚至药物。现在我阅读每个标签并选择无麸质食品。我用牙膏，唇彩，洗发水和沐浴露做了开关;任何这些产品都可能被意外摄入并导致过敏反应。如果您有神秘的皮疹，日常消化不良或其他烦人的健康状况，请向您的医生咨询有关测试以确定您是否对小麦过敏。据我的测试，我的免疫球蛋白E（IgE）抗体升高，这是面筋过敏的一个关键指标，根据AAFA。梅奥诊所建议在您预约之前列出最近的过敏症状，药物，补充剂和任何食物过敏家族史。
不要等待。简单的血液检查可以帮助你恢复生命。
