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2013年2月5日星期二 - 数十年历史数据表面的新分析推测可能是健康脂肪亚油酸 - 最流行的多不饱和ω-6脂肪酸 - 重新开启讨论关于心脏健康最佳脂肪的常规建议的大门
美国国立卫生研究院（NIH），北卡罗来纳大学教堂山分校UNC）和伊利诺伊大学芝加哥分校评估了未发表的悉尼饮食心脏研究数据，这是一项从1966年至1973年进行的随机对照试验，其中包括458名30至59岁的男性，他们近期发生冠心病事件 - 心脏病发作，例如。一组用含有来自红花油和红花油人造奶油的ω-6亚油酸代替其饮食中的饱和（动物）脂肪。在研究结果的新分析中，研究人员发现，用ω-6亚油酸替代膳食饱和脂肪实际上导致所有原因导致更高的死亡率，包括冠心病和心血管疾病。
“我认为这是一个非常重要的研究和一项出色的研究“，波士顿塔夫茨大学心血管营养实验室主任，美国心脏协会发言人，未参与分析的Alice H. Lichtenstein说。 “我认为现在和之后有很多不同之处，因此很难将其应用到背景中。”
Lichtenstein博士解释说，现在的一个区别是我们消耗的饱和脂肪总量少得多，而且饮食指南并不建议只食用欧米茄6中仅有一种类型的油 - 例如研究中使用的红花油。 “我们更关心饮食中的反式脂肪酸含量，并且更多地关注LDL和HDL而不是总胆固醇。”
“这项研究使用的红花油仅含有欧米茄6，而我们认为这提供了一个独特的机会来看看欧米茄6的影响，“研究作者克里斯托弗E.拉姆斯登医学博士说，与美国国立卫生研究院和UNC。 “这一研究真的很独特，因为它让我们专门研究亚油酸[omega-6]。”
欧米茄6本身还是欧米茄3？
大部分膳食中的欧米茄-6脂肪酸来自植物油，波士顿大学临床副教授Joan Salge Blake说，包括玉米油，红花油，大豆油和葵花籽油。据利希滕斯坦报道，大豆油（两种ω-6都很高）和欧米茄-3脂肪酸）是大多数人获得欧米茄-6的地方。
2009年发布的美国心脏协会最新的关于欧米伽-6脂肪酸的科学声明支持获得至少5％至10％的作为心脏健康饮食的一部分，来自ω-6脂肪酸的每日总卡路里。声明作者写道，为了减少饮食中的ω-6多不饱和脂肪酸，“可能会增加比降低[冠心病]的风险更大的可能性。”
“我没有真正尝试给出饮食建议，“拉姆斯登博士评论他的发现。他的目标是在那里获取信息。他的研究结果发表在
BMJ 上，作为一个主题的一部分，“恢复和分析不同的数据，以便更全面地了解证据”，他说。 “我认为，提出饮食建议的人会考虑到这一点，并使用所有可用的证据，并就推荐内容得出结论。” 虽然饱和脂肪会增加不良（LDL）胆固醇，但健康脂肪（单不饱和和多不饱和脂肪酸种）可以降低总胆固醇，同时提高血液中的良好（HDL）胆固醇。此外，研究显示ω-3脂肪酸是一种多不饱和脂肪酸，可减少炎症，成为心脏病的标志。然而，一些证据表明ω-6脂肪酸
促进 炎症。 过去的营养研究强调在饮食中摄入欧米茄-3和欧米茄-6的平衡的重要性。两者都是“必需”脂肪，这意味着身体不会使它们变成食物，而是让它们从食物中吸收。一些专家认为，吃西方饮食的人会摄入过多的欧米茄6（在种子和坚果油中发现丰富）以及没有足够的欧米茄3，在核桃和脂肪鱼（如鲑鱼）中发现。根据马里兰大学医学中心的数据，典型的美国人饮食中含有的ω-6脂肪酸含量比ω-3脂肪酸多14至25倍
