如果奶油，奶酪和奶油调料不断称呼你的名字，那么你的基因可能会受到责备。在 肥胖 杂志上发表的研究表明，人类对脂肪的偏好归结为单一基因的变异。在一项对317名非洲裔美国人成年人的研究中，研究人员得出结论认为，CD36基因的某种变体导致人们比那些具有不同基因形式的人对脂肪的味道更敏感。大约20％的人口被认为具有脂肪变化。 在研究中，研究人员为参与者提供了不同数量的脂肪菜籽油的沙拉酱。然后，参与者被要求评价他们对敷料的油性，脂肪含量和乳脂状态的看法，以及他们喜欢某些脂肪食物，如酸奶油，蛋黄酱，培根和炸薯条。当研究人员将参与者与某些形式的基因CD36相关联时，他们发现患有基因“AA”形式的参与者对食物中的脂肪更敏感。他们还发现，CD36的“AA”形式的参与者比那些有其他形式的基因的人更喜欢脂肪食物
“CD36基因可能与脂肪摄入有关，因此通过机制口腔脂肪感知和偏好“，宾夕法尼亚州立大学营养科学助理教授Kathleen Keller和研究人员在研究中写道。 “换句话说，我们的研究结果表明，具有某种形式的CD36基因的人可能会发现脂肪更奶油，比其他人更愉快，这可能增加他们患肥胖症和其他健康问题的风险。”
Keller及其团队的研究来自
脂质研究杂志 中的相似分析发表后仅仅几周。在这项研究中，圣路易斯华盛顿大学医学院的研究人员成为第一个将CD36鉴定为可以尝到脂肪的人类受体。事实上，华盛顿大学研究人员发现，携带这种基因的人对食物中脂肪的存在敏感度要高出八倍。 要获得更多的减肥和肥胖新闻，请关注@EverydayHealth编辑的@weightloss Twitter
