SUNDAY，June 17，据一位专家称，人们在户外烧烤的一些简单改变，比如避免过多的牛肉或加工过的肉类而不是炭化的食物，可以帮助癌症的预防。美国传统美国野外烧烤的习惯，烧烤的方式以及烧烤的方式都可能会增加癌症的风险。“美国癌症研究所营养师Alice Bender在一家研究机构的新闻稿中表示。 “大部分红肉和加工肉类的饮食已被证明会使结肠直肠癌更容易发生。烧烤本身是一个危险因素的证据不那么强烈，但采取一些简单的癌症防护措施才有意义，”她补充说。 。 Bender说，帮助预防癌症的一种方法是避免烤架上的食物过热。她解释说，Charring会导致形成致癌化合物，称为杂环胺（HCA）和多环芳香烃（PAHs）。
Bender提供了另外四种方法来更安全地烧烤：
添加颜色（但不是红色肉类）。
通过减少红肉和烧烤各种五颜六色的水果和蔬菜，人们将增加其植物化学物质的摄入量。 Bender说，这些在植物中发现的天然化合物可以防止癌症。她建议烧烤蔬菜，如芦笋，洋葱，蘑菇，西葫芦，茄子和玉米棒，可以整块烤，大块或篮子。她指出，烧烤水果时，用橄榄油刷它们不会粘在一起。 Bender补充说，水果应该在完全成熟前一两天烤一下，以保持它们的质感
- 混合起来 选择鸡肉或鱼肉而不是汉堡包或热狗
- 腌制 Bender建议，腌制肉类会减少HCAs的形成。她指出，用经过调味的醋或柠檬汁腌制30分钟的肉类是有益的，
- 预煮（部分） 预煮肉会减少暴露于高热量下的时间烧烤和减少HCAs的形成。本德警告说，部分预先烹制的肉应该立即从厨房转移到烤架上。
- 慢慢烹调 通过在较低的热量下慢慢烤肉，它们不太可能燃烧或烧焦。班德尔说，这样可以减少最终产生在人们身上的HCAs和PAHs的量。Bender补充说，肉类应该切掉可见的脂肪以避免高火或爆炸，并且任何烧焦的部分肉也应该切断。
