这份食谱是转载自“十美元晚餐”一书。版权所有©2012 Melissa d'Arabian。兰登书屋的分部Clarkson Potter出版
“这种墨西哥风味的鸡肉，西红柿和绿豆汤几乎都是自己做的，我把配料放入慢炖锅里，而我却做了更多美味的东西（如工作，干洗，或在学校放弃忘记的午餐！）我的平日作弊是使用玉米片而不是新鲜的玉米饼，我最喜欢的是最好的烤白色玉米饼和暗示但是任何一种都可以，如果我觉得很奇怪，我会在食用之前加入牛油果和酸奶油，如果你在冰箱里有剩下的米饭，汤里的一勺很好吃， “
准备时间： 10分钟
烹饪时间： 3至8小时（取决于慢炖锅是设定为高温还是低温）
成分：
- 3只鸡大腿，去除皮肤
- 10盎司可以用绿色辣椒切丁西红柿
- 1 1/2杯煮熟的黑豆
- 1 1/2杯鸡汤
- 1 1/2杯水
- 1个黄色洋葱，切碎
- 3个蒜瓣，细碎
- 1个jalapeño，切碎
- 1 / 2茶匙孜然粉
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1/2柠檬汁
- 20片玉米片
- 3汤匙切碎的新鲜香菜
- 1/2杯切丝蒙特里杰克奶酪
准备：
将鸡肉，西红柿（和果汁），豆类，肉汤，水，洋葱，大蒜，墨西哥胡椒，小茴香和辣椒粉放入慢炖锅。盖上盖子并在高温下烹饪3至4小时或低温烹饪6至8小时。
揭开慢炖锅并用钳子将鸡从锅中取出。一旦冷却到足以处理，从骨头上取下肉并切碎，然后将肉放回锅中。搅拌在柠檬汁。将一些玉米片倒入每个碗中并盖上一些汤。洒满香菜和磨碎的奶酪。
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转载自“十美元晚餐”一书。版权所有©2012 Melissa d'Arabian。由Random House，Inc.的分部Clarkson Potter出版
