“我知道具体的碳水化合物饮食，但我没有注意，因为我看到的所有医生都告诉我饮食不会在溃疡性结肠炎中起作用，”他回忆说，“但我非常害怕。我觉得我绝对没有什么可失去的。“所以，Scheuer尝试了饮食，”积极的变化是惊人的，“他说。 “我可以看到我的症状消失了，我对自己说，'哇，饮食肯定在这种疾病中发挥了作用。'”
具体碳水化合物饮食是一个旨在控制炎症性肠病症状的饮食计划如溃疡性结肠炎和克罗恩氏病，它由生物化学家Elaine Gottschall开发，用于帮助5岁时被诊断为结肠炎的女儿，并在1994年出版的
打破恶性循环：肠道健康通过饮食 ，这是一项无麸质计划，禁止所有类型的糖和淀粉，包括谷物，一些豆类，土豆，面包和意大利面，以及罐装和加工肉类和所有乳制品，这是一种更加严格的饮食习惯。 SCD的理论基础是，由于这些食物难以消化，因此可以在消化系统中留下未加工的碳水化合物，这些碳水化合物会转化为能量，并且可以喂养某些细菌，然后细菌就可以刺激生产n酸和有毒物质会损害小肠并导致帮助消化的有益酶的破坏 是这种情况吗？这并不清楚。尽管SCD已经存在了将近20年，但尚未对此进行任何正式研究。这意味着任何关于特定患者获得成功的报告都被认为是轶事性的，并非难以确定的证据。
佛罗里达州韦斯顿佛罗里达州克利夫兰诊所的胃肠病专家Alison Schneider博士同意未消化的糖可能会导致一些患有溃疡性结肠炎的人很难。 “随着所有可用的加工食品的出现，我们将许多不同的糖类放入我们的身体，这是我们身体以前从未见过的，并且可能会遇到麻烦，”她说。如果患者想要尝试特定碳水化合物饮食，她并不会阻止它，但她确实提出了这种溃疡性结肠炎的提示：想要长期服用它的人应该与他们的医生核对以确保他们正在获得适当的营养，以避免维生素C，叶酸和钙等必需元素的缺乏。
迈阿密大学米勒医学院胃肠病学主任医学博士Maria Abreu也持有类似观点。尽管她没有特别推荐SCD，但她的许多患者确实会尝试。 “大多数人在短期内都有改善，并且可以帮助治疗气体和腹胀，但这是长期的问题，”Abreu博士说，“即使是最顽固的人最终也会” “当你放弃碳水化合物时，没有太多的剩余食物，她解释说，并补充说，她希望她有更多明确的信息提供SCD。 “这是一个患者真正想要回答的问题，一项重大研究应该真正做到，”她说，“我认为这很可耻，因为它没有。”至于Scheuer，现在33岁，他是对他在第二本书“
”中写的关于饮食的热情非常热心iHaveUC：为溃疡性结肠炎做饭“
”对我来说，我知道我必须在世界的运作方面做出选择，“Scheuer说，”例如，如果有超级碗派对和人们在热狗，比萨饼和啤酒，变得疯狂，我没有很多食物选择。我必须赔偿，但对我来说，这是一个小的代价。“
