计划食物过敏原周围的食物，无论是为了您还是您的孩子，都不需要很复杂和有压力。所需要的只是某些厨房组织策略和一些简单的食物交换。任何食物都会引起过敏反应，密歇根大学变态反应诊所的变态反应专家Matthew Greenhawt医师和过敏部助理教授说，与密歇根大学安娜堡健康中心的免疫学。但他说八种食物占食物过敏症的90％：牛奶，鸡蛋，鱼，贝类，坚果，花生，小麦和大豆。
这种情况很少见，但有些人，特别是儿童和年轻人，如果他们接触到这些食物，会导致严重的威胁生命的过敏反应（过敏反应）。因此，您不仅要保留它们，而且还要远离“安全”食品以避免交叉污染。
无过敏烹饪的食物交换
以下是简单的无过敏食物替换方法在许多食谱中都能很好地工作：
牛奶
这是一个很容易的问题，Vandana Sheth，RDN，CDE，洛杉矶地区的营养师和营养与营养学院的发言人。大多数烘焙食品可以用等量的水或果汁代替牛奶。另一种选择是米奶或杏仁奶，如果对杏仁没有过敏的话。 鸡蛋。
如果您正在烘焙需要三个鸡蛋的配方，可以用1汤匙发酵粉加1汤匙任何液体或水加1汤匙的醋每个鸡蛋。 另一种选择是一个中等香蕉或一个鸡蛋¼杯苹果酱的一半。 Sheth说：“如果香蕉或苹果酱是一种甜味烘焙食品，它就可以工作。”她说，你可能想要比原来的食谱要少1到2汤匙的糖，以避免太多的甜味。
在一道咸味烤盘中，水果的甜味可能会破坏食物的预期味道。在这种情况下，每个鸡蛋尝试3汤匙温水和1汤匙磨碎的白芝麻籽粉。这使得凝胶状混合物可以很好地代替鸡蛋。
由于鸡蛋是一种可以帮助烘焙食品膨化的发酵剂，所以您可能需要添加¼茶匙¾茶匙发酵粉或小苏打以补偿鸡蛋离开时。注意：过多的发酵剂会留下苦味，因此您可能需要进行适量的试验。
小麦或面粉
如果配方需要1杯小麦粉，您可以使用：？杯米粉，1杯玉米面粉还是？杯马铃薯淀粉 这些都是无麸质饮食的好选择。 Sheth说，不同的选项可以找到你最喜欢的质地
坚果
坚果在食谱中通常是可选的，所以你可以简单地消除它们。她说，除非种子过敏，否则种子可能会让你感到紧绷，有些坚果味。尝试罂粟，亚麻和芝麻种子。 在烘焙食品中制作这些替代品时，您可能需要调整烹饪温度或时间。例如，当使用苹果酱代替鸡蛋时，烤箱的温度可能需要降低约25度。定期检查是否完成，并注意是否需要烹饪的时间比原始配方要短或更长。
如何为您的厨房提供抗过敏友善改造
为患有食物过敏的亲人烹饪也需要组织。使用这些技巧在您的厨房中创建无过敏区域：
优先考虑无过敏“顶级”。
在橱柜和冰箱中指定一个架子，以防过敏食物。选择高架可防止过敏原意外掉落到无过敏食物上。 有两件东西。
这包括餐具和盘子，烤面包机，砧板和烤盘。一套是针对那些有过敏症的人，另一套是针对那些没有过敏的人。颜色代码这些厨房用品，所以不会犯错误。加拿大千橡市Los Robles医院的营养师Teresa Schwartz说：“单独使用炊具会增加您对过敏原不会接触过敏原的食物的信心” 首先烹制非过敏食物。
当为食物过敏的人准备食物时，请先烹制食物。紧紧盖住并放在一边。此步骤有助于确保为患有过敏症的亲人准备的食物不会无意中受到污染。 小心清洁
请务必清洗您用于制备无过敏和普通食物的所有菜肴和平底锅， 肥皂水。即使您使用洗碗机，在加载它们之前也要小心地冲洗所有的碗碟，以防止干燥的过敏食物粘在过敏食物上。
