UC诊断激发新的职业生涯：Eric的故事|

埃里克库珀创建了自己的榨汁公司，为其他人提供营养饮料。埃里克库珀

2007年，埃里克库珀是芝加哥30岁的投资基金经理，患有溃疡性结肠炎，过着快节奏的生活。 “我总是随时待命，不吃饭或吃大量的快餐，”已婚的两个父亲说。 “我的去 - 托斯是芝士麦当劳四分之一磅，一个大薯条，六块鸡麦克块和一杯可乐。我也吃了很多鸡翅膀。“

身高5尺11英寸和150磅的Cooper看起来很健康。与此同时，他每天服用48粒药物来治疗溃疡性结肠炎症状。 “我会走出沃尔格林，用真正的桶装Asacol，一种非甾体抗炎药物。在我身后的人会喘气，“Cooper说，”最终药物停止了工作。库珀的耀斑变得如此频繁，他卧床不起八个月。在出现各种各样并发症的当地医院后，库珀最终在梅奥诊所进行了更多检测。在那里，专家告诉他，如果他没有立即手术取出他的结肠，他只剩下两个星期的时间了。

当他听到这些时，库珀昏迷了，从椅子上掉下来。在72小时内，他进行了手术切除结肠，几个月后接着再次手术以构建J型袋

唤醒电话

在两次手术之间，库珀的妻子梅根把他放下一心一意。 “我们不能再这样做了，”她说，指的是他对自己健康的粗心态度。 “你有自身免疫性疾病，你必须拥有自己的健康。”虽然Cooper因为不再有结肠而不能再次得到溃疡性结肠炎，但他有克罗恩氏和狼疮家族史。“梅根的信息就是唤醒请致电Cooper。 “我深深地说了这些话，”他说。之后，库珀开始阅读健康饮食，并对他从榨汁的好处中了解到的东西很感兴趣。为了改善他的健康状况，库珀放弃了快餐。他开始制作自己的果汁，并改用植物性饮食。 “我消除了乳制品，红肉，面筋，牛奶，糖和白面粉，”他说，“在Cooper的J-pouch手术一年后，他回到了Mayo诊所进行常规随访检测。他的外科医生对结果感到惊讶。 “他对我说，'我整个职业生涯中都没有看到过这样的数字，'”Cooper说。医生告诉库珀说，如果他继续做他正在做的事情，他不需要每年回来检查每个J-Pouch患者通常需要的测试。 “我站在椅子上，做了一次雅虎集会上的哭泣，”库珀说，“

商业诞生

医生的任命证实了库珀怀疑吃更多营养食品可以转化为更好的健康状况。他想分享他从他的经验中学到的东西。 2008年，库珀成立了Pressed Vibrance公司，该公司创建了压制果汁和其他营养品，他说这些公司都是定制化的，以最大限度地保持健康和长寿。“我们首先向客户发送血液检测试剂盒，以确定他们对水果的敏感度，蔬菜和其他我们可能在我们的食物或果汁中使用的物品，“Cooper说。根据研究结果，客户可根据其具体营养需求量身定制果汁。

公司的使命是制造个性化的果汁和其他含有营养和植物营养素浓度成分的产品，据称可帮助消费者预防由炎症引起的疾病。

尽管研究饮食和炎症之间的联系仍在进行，Cooper坚信炎症是自身免疫性疾病，癌症，糖尿病，高血压，心血管疾病，肥胖症，肌萎缩侧索硬化症（ALS），多发性硬化症硬化症（MS），阿尔茨海默病，甚至普通感冒。 “我们在遗传学上都有不好的名片。但是如果你能限制炎症触发因素，你的身体就会按照适当的顺序开始工作，“他说。”

无论是什么原因或影响，有一点是肯定的：能量和活力库珀说，他感觉从食用植物性饮食，包括每天两次榨汁，就像麦当劳季度肥胖者曾经那样令人上瘾。基于膳食的优点和缺点

如果您正在考虑改用植物性饮食，与俄亥俄州克利夫兰诊所的门诊临床营养师Michelle Palcsik，RD为溃疡性结肠炎患者提供以下技巧：

不要忘记蛋白质。“

基于植物的饮食含有大量来自水果和蔬菜的抗炎食物，”Palcsik说。但是你需要确保你消耗了足够多的蛋白质，这可能会很棘手。 “豆类是植物性饮食中的蛋白质来源之一，但在UC患者中通常不会耐受，”尤其是在发作期间。考虑一下大部分（但不是全部）以植物为基础的饮食，就像库珀今天所做的那样。 “我不吃肉，但是我吃了鱼和蛋，”他说，“

纤维中的因子

压制的果汁可以提供有价值的营养素，但是它们缺乏纤维，这有助于消化和其他益处。如果你能忍受纤维，确保你也消耗整个水果和蔬菜。但在爆发期间，Palcsik建议限制水果，蔬菜，坚果，种子，豆类，绿叶蔬菜和麦麸等不溶性纤维， Cooper对这些食物没有问题因为他不再有冒号，它们是引发突发事件的常见原因。不要使用高纤维食物，选择煮熟的蔬菜和没有皮肤的柔软，肉质的水果，如西瓜或苹果酱或罐装水果。

注意卡路里。

“果汁中的热量可能很高，取决于饮料中有多少水果，“Palcsik说。如果你担心体重增加，一定要将榨汁的卡路里分解成每日卡路里数。