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2013年1月30日星期三 - 这里只是一个更有说服力的理由来成为素食者：那些回避肉食的人的住院或死亡风险降低32％根据英国牛津大学的一项新研究
在英国进行的最大规模的研究中，他们比较了素食者和非素食者心脏病发病率，研究人员观察了45,000来自英格兰和苏格兰的志愿者参加了欧洲对癌症和营养牛津研究的前瞻性调查。
参与者从90年代至2009年进行了追踪。他们自我报告了年龄，吸烟，饮酒，体力活动，教育等因素l水平和社会经济背景
志愿者中有34％是素食主义者 - 这是一个重要的表现形式，研究人员可以更准确地估计素食者和非素食者之间的相对风险，根据新闻发布
几乎一半的参与者记录了他们的血压，并给出了血液样本用于胆固醇测试。
到2009年研究完成时，其中有1,235例心脏病参与者，包括169人死亡，通过医院记录和死亡证明确定。超过25％的非素食者在招聘时有长期的医疗待遇，而素食者的比例不到20％。 50至70岁之间的心脏病概率为非素食者6.8％，而素食者为4.6％。
研究人员还发现，素食者的血压和胆固醇水平低于非素食者，这被认为是相信的这也是导致心脏病风险降低的主要原因，
研究中的素食者的体重指数也较低，糖尿病病例也较少
“风险差异的大部分可能是由于对胆固醇和血压的影响，并显示饮食在预防心脏病中的重要作用，“英国牛津大学癌症流行病学研究部的研究的主要作者Francesca Crowe博士说道， 。
如何向素食饮食
即使您相信非肉类植物素食者的健康益处饮食，可能很难如果你是一个顽固的牛排爱好者或鱼类爱好者，请切换开关。但是，朱丽安娜赫弗，MS，RD，CPT， 基于植物营养的完全白痴指南 的作者提供了这三个简单的技巧，以帮助改变素食者的饮食习惯。做你的研究：
慢慢地开始，每周进行一至两晚不吃肉的饭菜。没有人说你必须立即去冷火鸡。 “确保你的菜是由蔬菜，五谷杂粮，豆类（豆类，扁豆或豌豆）和水果组成的，”赫弗说。 “搜索互联网和食谱选项，这些选项现在可用于整个食物，以植物为基础的美味食谱，并开始收集您喜爱的曲目。” 2。把它混合起来：
试着把素食作为一种新的挑战，并且开心地享受它，赫弗说：“不要把注意力集中在你想要避免的食物上，而要看你所有的新选择还没有经历过，因为你可能每周都吃相同的食物。“她建议尝试以前可能没有尝过的水果和蔬菜，如婴儿叶菜或豆类，或喜马拉雅红米，或市场上十几种不同扁豆中的一种。 3.吃彩虹：
为了确保在新的素食饮食中获得足够的营养素，请确保每天都挑战自己吃彩虹 - 不要忘记多叶绿色蔬菜，高脂肪的整体食物如鳄梨和坚果，豆类如豆类和扁豆，新鲜水果和全谷物。“品种是确保您在饮食中摄取充足营养的关键，”Hever说，“
