有趣的故事：对老鼠进行测试的科学家是在火鸡肉中发现一种化学物质可能有助于减少扭转多发性硬化症的影响
基本上，他们认为化学品色氨酸有可能诱导感恩节晚餐后不久产生几次小睡，这可能会导致新药对于MS患者。这个想法是关闭免疫系统不适当地攻击人体的MS患者的自身免疫反应。
土耳其提供对自身免疫性疾病的希望
许多食物中发现的物质，包括火鸡，可以抑制过度活跃的免疫系统，研究人员周五报道。这种物质色氨酸在体内产生了一种分解产物，在研究中，这种分解产物可以逆转小鼠的瘫痪状态，这种多发性硬化症是一种自身免疫性疾病，可以攻击使神经元绝缘的脂肪细胞。“我一直都是一个对饮食与免疫相互作用的怀疑论者，“斯坦福大学免疫学课程主任劳伦斯斯坦曼博士说。 “但是现在我被我自己的研究所打动了。”
一旦色氨酸被消耗，它就会通过不同的代谢途径分解，形成大量的蛋白质和激素，包括血清素，这会提升情绪，并且促进睡眠的褪黑激素 - 对于感恩节晚餐后经常出现的午睡的部分解释。“色氨酸的另一种分解途径产生称为犬尿氨酸的化合物，已经显示其抑制怀孕动物的免疫应答，Steinman说。当斯坦福大学的研究人员将这种药物以及纯的犬尿氨酸给予一种多发性硬化症的小鼠时，炎症就大大减少了。这些小鼠恢复了神经功能
这与绿茶并无不同，早期的研究表明绿茶可能对患有我的疾病的人有益：慢性淋巴细胞性白血病。虽然医生仍在研究这种物质的作用和可能的治疗方法，但许多CLL患者正在积极饮用，希望在饮食中最终有助于控制慢性病。至少直到医生能够通过临床证明的研究来确定这是否有实际效果。
现在，从其他涉及老鼠的测试中记住这一点很重要，这是从老鼠身上发挥作用到让其在人类身上发挥作用的一大飞跃。例如，癌症已经在小小的穆斯林中被治愈了很多次。但对人们来说这是一个更加艰难的过程，并且需要经过多年的研究才能知道用色氨酸治疗在MS患者中是否安全有效。
意识到这一点，我计划在这个感恩节的火鸡上问秒钟，甚至可以用一点绿茶把它洗掉。你呢？
- 安德鲁
