随着冬季的寒冷日子的拖延，我们的渴望转向舒适的食物 - 而厚厚的炖肉可能是最终的暖食。虽然一些炖菜与汤类非常相似，但其差异往往是一致性 - 液体和烹饪时间较少，炖肉具有较厚的肉汁状质地。是的，较重的食材和较少的液体会导致更多的卡路里餐，但如果做得对，炖菜可以成为一种健康的填充选择。
健康碳水化合物，瘦蛋白质和大量蔬菜，一碗的炖菜具有全面的美味 - 再加上用勺子来吃饭，会立刻减慢你的速度，导致你的整体食量减少。
今晚的菜单上有美味的炖菜！
从肉汤开始
由于炖肉倾向于在较重的一面，所以开始点亮并使用鸡肉，牛肉或蔬菜肉汤作为炖肉基地。没有必要使用浓稠的奶油或酱汁 - 如果使用肉类，水滴会增加咸味，而较长的烹饪时间将有助于增稠液体而不需要沉重的底座。
Go Seasonal
省钱 - 并尝试不同的蔬菜 - 选择季节性食材。每年的这个时候，冬南瓜，胡萝卜和羽衣甘蓝都可以为炖炖菜增添美味，增加营养。用这种鸡肉和西葫芦代替冬瓜，摩洛哥炖肉 - 香味浓郁的香料和富含纤维的扁豆，鸡汤底有助于保持卡路里低于每份300以下。
重塑你的意大利面
许多汤和炖菜需要面条 - 意大利面绝对是提升舒适食品的因素！而不是完全跳过它，做一个小的交换，可以节省卡路里，并提高菜肴的营养。选择全麦品种 - 例如，在这个意大利饺子和西葫芦汤中使用全麦意大利式饺子，可以增加纤维含量，同时保留碳水化合物爱好者渴望的舒适口感。对于更大的卡路里讨价还价，为什么不尝试螺旋蔬菜？你会得到相同的面条质地，同时减少卡路里。西葫芦，胡萝卜和红薯都是更有营养的“面条”的绝佳选择。
全谷物试验
炖菜通常被放在一张米饭的上面，它可以浸泡所有的美味。尝试一些更时髦的谷物，提供额外的纤维和蛋白质的技术。奎奴亚藜，farro，teff和大麦都是美味，丰盛的选择，提供了独特的质地和营养价值。在炖大麦炖牛肉中，Rehab食谱的厨师Vikki将谷物煮成炖菜，让它沉浸在咸味牛肉的味道中，形成融化的口感。
包装蛋白
立方牛肉，鸡肉丝和虾都在锅中放置！所以选择你的蛋白质！这款香辣海鲜炖肉使用鱼肉和虾 - 将22克蛋白质装入每份。如果肉更适合你的风格，火鸡培根和牛肉make在这款法式乡村炖牛肉中露面。并且增加蛋白质并不意味着要添加肉类 - 素食炖菜就像填充纤维的豆类一样充满了美味，用一定量的蛋白质。试试这款印度香辣茄子和花椰菜炖煮的鹰嘴豆，或者这种南瓜，鹰嘴豆和红扁豆炖肉，每包含14克蛋白质，这要归功于鹰嘴豆和小扁豆的组合。
