食品标签：避免过敏原时的注意事项|

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阅读食品标签可以像试图阅读一种外语 - 你从来不知道存在的长而复杂的成分名称。添加食物过敏，阅读食物标签变得更加复杂。但它也变得更加重要。“”无论你放进你的嘴里是否会引发轻微甚至危及生命的过敏反应，所以阅读你吃的所有食物的标签是非常重要的，“他说。 Hofstra Northwell医学院的助理教授Sherry Farzan和纽约Great Neck的Northwell Health的变态反应专家和免疫学家。

更重要的是，过敏原可以潜伏在你最不期待的地方。 “例如，你知道有些品牌的冰淇淋含有蛋吗？”田纳西州纳什维尔范德比尔特大学医学院小儿过敏症专科和免疫学家，儿科助理教授Stacy Dorris说。八大食物过敏原

幸运的是，2006年联邦法律生效，使得解读食品标签的挑战性稍差。 “食品过敏原标签和消费者保护法案（FALCPA）要求制造商用简单的语言列出该食品中所含的所有主要食品过敏原，”Farzan博士说。这些是牛奶，鸡蛋，鱼，贝类，花生，坚果（如杏仁，腰果，山核桃，开心果，核桃），小麦和大豆。

2006年以前，食品标签可以列出食物过敏原的名称 - 乳清或乳糖而不是牛奶，鸡蛋白蛋白或小麦谷蛋白。 Farzan说：“现在标签必须清楚地说明过敏原的名称。”

食品制造商必须通过以下两种方式之一来实现这一点。一种方法是在成分列表中将食物来源的名称包含在括号中，例如“成分：富含面粉（小麦粉，发芽大麦），乳清（乳），鸡蛋，香草，卵磷脂（大豆）。“

第二种方法是在成分列表的后面或旁边的标签上加入一个免责声明，其类型大小等于或大于成分列表中使用的字体，如“含有蛋，小麦和大豆”。

解读食品标签的重要策略

尽管有这些规定，Farzan说，食物过敏的人 - 特别是严重的人 - 不应该自满。 “重要的是要接受食品配料的教育，”她说。“ Dorris同意：“几乎所有的食物 - 不只是八种最常见的过敏原 - 可能会引发一些人的过敏反应。例如，我有一些患者对胭脂树酯过敏，这是一种食用杏仁树种子制成的食用色素，可以使食物变得更加浓郁，呈橙黄色。“由于胭脂树不是主要的过敏原之一，食品制造商不必将其列为除“着色添加”之外的任何其他内容。有这种过敏症的人或其他不太常见的人有两种选择。 “我想说，如果他们有一个真正的红斑过敏症，他们担心这种过敏原在他们想吃的食物中，他们应该避免它，”Dorris说。 “另一种选择是致电制造商以获得更多信息。”

“其他鲜为人知的过敏原包括种子，玉米，香料，肉类，甚至一些生的水果和蔬菜，”Marina Chaparro补充说，RDN，CDE ，MPH，佛罗里达州好莱坞Joe DiMaggio儿童医院的营养师，以及营养与营养学院的女发言人。

您还需要知道，制造商可以在任何特定时刻更换配料。 “人们每次购买食物时都应该阅读标签，”查帕罗说。它有助于了解食品标签上过敏原的所有替代名称。有关完整列表，请访问非营利组织食品过敏研究与教育（FARE）网站。

此外，请遵循以下策略：

查找“可能包含的字词”。

某些食品标签可能会有咨询性陈述，例如“可能包含…”或“在处理…的设施中制作” - 只是保留在请注意这些陈述目前没有规定。 “FALCPA要求食品标签说明产品是否含有过敏原，但不要求标签说明它们是否含有过敏原，”Farzan说。“

食品和药物管理局正在制定一项战略，帮助食品生产商更清楚地表达这些言论。但现在，如果一个标签上写着“可能含有花生”，那么这些食物实际上可能含有花生，或者可能不含花生。 “如果有人说'可能含有'，我们建议一个过敏的人远离那种食物，”Farzan说，

对自然香料保持警惕“'天然香料'是食物标签“，Farzan说，如果天然香料含有八种主要食物过敏原中的任何一种，则该标签必须列出该过敏原，然而，如果您对某种不是主要过敏原的东西过敏，请记住总是有机会 不要假设无花生是完全不含过敏原的 有些公司致力于生产无花生产品，他们的产品标签说“不含花生”，但它们是不一定不含其他过敏原“，Farzan说：”如果你有花生过敏，这些绝对是更安全的产品，但你应该永远不要对这些产品阅读食品标签和成分松懈。“日食物新闻

某些食物过敏博客和网站张贴食物召回与食物过敏有关，例如最近因可能存在未申报的牛奶而召回各种品牌的面包屑。

社交媒体也可以作为跟踪这些召回的好方法。 Farzan建议将FARE和Kids With Food Allergies Foundation作为保留食品召回标签的良好资源。