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当你遇到像MUFA（单不饱和脂肪酸）和PUFA（多不饱和脂肪酸）这样的缩略词时，你可能会觉得高胆固醇的健康脂肪就像学习完全不同的语言一样。幸运的是，一旦你学习了一些与健康有关的ABC，降低胆固醇相当简单。
第一课：脂肪不是敌人。尽管所有的重点都放在“低脂肪”和“无脂肪”食物上，但实际上你的身体需要一些脂肪。诀窍在于确保您获得正确的种类 - 例如来自植物来源的MUFAs和PUFA，而不是反式和饱和脂肪。
反式脂肪和饱和脂肪都可以提高坏胆固醇，低密度脂蛋白（低密度脂蛋白）高密度脂蛋白），Vigoosh Badalian，RD，加州Glendale的Glendale Adventist医学中心的注册营养师说。 Badalian建议，用健康的脂肪代替不健康的脂肪和脂肪以降低LDL。某些健康脂肪也可能有助于预防血栓和减少动脉壁的炎症。
MUFAs
在冰箱中，MUFAs为半固体或固体;在室温下，它们是液体。它们不仅可以帮助减少体内坏胆固醇的数量，从而减少心脏病发作和中风的机会，而且MUFAs还含有维生素E.
许多油含有MUFAs，包括橄榄油，红花油，油菜籽油，葵花籽油，鳄梨，芝麻和葡萄籽。 MUFAs也可以在美味食品中找到，如鳄梨，腰果，花生酱以及各种坚果和种子。
PUFA
不同于MUFAs，PUFA一般在室温和冷藏时保持液态。
“多不饱和脂肪可以分解成两种类型：omega-6多不饱和脂肪和omega-3多不饱和脂肪 - 我们身体需要的必需脂肪酸，“Aileen Narciso，RD也与Glendale Adventist Medical Center合作。 “Omega-3脂肪酸，特别是来自鱼类的脂肪酸，可能具有潜在的心脏健康益处。”
研究表明，吃大量的n-3长链多不饱和脂肪酸（n-3 LC-PUFA）主要是鱼类降低心脏骤停的风险，降低心血管死亡率并降低血压。多不饱和脂肪酸也被证明可以改善血液中的胆固醇水平，从而降低患心脏病的风险，并有助于降低2型糖尿病的风险。同样的研究发现，吃大量鱼的人的葡萄糖耐量降低和2型糖尿病的患病率较低。
PUFA可见于诸如大豆，玉米和红花的油中;种子如向日葵，芝麻，南瓜和亚麻;脂肪鱼（ω-3脂肪酸的最佳来源之一），如鲑鱼，金枪鱼，鲱鱼，鳟鱼和沙丁鱼;豆浆和豆腐;和核桃
部分控制仍然计数
虽然从饱和脂肪和反式脂肪转换为MUFAs和PUFA是降低胆固醇的健康步骤，但这些脂肪含有与其他脂肪相同数量的卡路里，需要在适量
“热量需求是基于一个人的年龄，性别，身高，体重和体力活动，所以没有人会推荐每个人，因为每个人都有不同的需求和目标，如体重维持，体重减轻或体重增加，“格伦代尔基督复临会医疗中心的Tamar Apelian，RD说道。”Apelian说：“总脂肪摄入量的建议以热量摄入量的百分比表示，”Apelian说。 “总脂肪摄入量（MUFA，PUFA和饱和脂肪）占热量摄入量的25％至35％，低于7％应来自饱和脂肪，反式脂肪不足1％，其余应来自MUFA和PUFA消息来源。“
请记住，食用大小的脂肪相对较少，因此请留意你的部分。例如，一份服务等于？中等鳄梨，1茶匙蛋黄酱，1茶匙油或1汤匙普通沙拉酱。
如果不能用MUFAs或PUFA代替饱和脂肪食物，还可以使用其他一些掉期来减少标准份量的饱和脂肪量。
脂肪或无脂奶酪; 1％或无脂肪的牛奶;无脂酸奶油，酸奶和冰淇淋;以及从肉类中修剪脂肪也将帮助您减少饱和脂肪酸的摄入量，“珍妮弗迈尔斯说，一个注册营养师与德克萨斯州普莱诺的克什健康
这些改变可能需要调整一段时间来调整你的味蕾，但是你会体会到一生中健康心脏的影响
