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2013年4月4日，星期四 - 放下盐瓶并放到水果碗上：减少钠和增加钾根据世界卫生组织关于钾和两种盐的研究，所有三种食物都可以提供主要的健康和成本效益，所有这三种食物都在今天发表在英国医学杂志上。
对于过咸的饮食的危害进行了许多研究，但钾的消耗量较低的风险并没有引起多少头条新闻。世界卫生组织的钾研究分析了涉及超过128,000名健康参与者的33项试验的钾摄入量和健康数据。研究人员发现，增加钾摄入量可降低成人的血压，而不会对血液胆固醇水平，激素水平或肾功能产生不利影响。他们发现钾水平较高的成年人中风风险降低24％。他们在新闻稿中写道，钾也可能对儿童的血压有益，但需要更多的数据。
钾是一种必需的营养素，有助于维持体液总量，酸和电解质平衡以及正常细胞功能，根据该研究
在蔬菜，水果，坚果，种子，豆类和海产如低音和比目鱼中发现高水平的钾
根据研究结果，世界卫生组织制定了第一套指南钾摄入量，其中规定健康的成年人和儿童应增加食物中的钾摄入量，并且成人每天应摄入超过90摩尔的钾 - 约3.5克或少于一茶匙 - 以收获心脏健康并降低相关心血管疾病的风险。
许多研究表明，减少盐摄入可以降低血压，因此降低中风和心脏病的风险。由于盐对健康的危害，世界卫生组织制定了一项全球目标，即到2025年，每人每天的膳食盐摄入量降低至5至6克，约为1茶匙。世界各地的许多人消耗更多的钠。
在BMJ发表的两项世卫组织盐研究中，第一项研究了轻微盐减少对涉及3000多名成人的34项试验的血压，激素和血脂的影响。他们发现，每天减少盐分4.4克，至少四周导致高血压和正常血压患者的血压显着降低。
白人和黑人男性和女性都观察到这种效应，研究人员认为减少根据新闻稿，这种方式的血压也降低了人群中风，心脏病和心力衰竭的风险。
世界卫生组织的第二项盐研究分析结果显示，减少盐摄入可以降低血压，对血液胆固醇水平，激素水平或肾功能没有不利影响。钠摄入量的减少也降低了儿童的血压
全球疾病负担营养与慢性疾病研究组最近发表的另一项无关研究发现，吃太多的盐导致230万人死于心脏病，中风，和其他心血管疾病，占所有死因的15％。
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