在2013年2月发表在
欧洲营养杂志 上的一项研究显示，牛磺酸天然存在于黑暗中肉类和一些鱼类和贝类，实际上可以保护高胆固醇女性免受冠心病的危害。研究人员将高牛磺酸摄入量与高胆固醇血症女性患心脏病的风险降低了60％水平。然而，在低胆固醇水平的女性中，牛磺酸未能具有相同的有益效果。 “这是一个有趣的可能性。牛磺酸对心血管疾病有潜在的有益作用，“纽约大学Langone医学中心流行病学部门的人口健康副教授，首席研究员Yu Chen博士说。 2016年2月出版的
PLoS One
中的较新研究发现，从未吸烟的女性牛磺酸血液水平较高，患中风风险较低。 “更多的研究需要完成，但是这两项研究表明，有一天我们可能会认为胆固醇高的人会吃更多的禽肉和黑肉，”陈博士说，“陈说，更多的研究是需要将这一建议扩展到男性，甚至所有种族的女性。这项研究仅针对女性，其中大多数是高加索人。 美国成年人中有超过四分之一（27.8％）患有高胆固醇血症，这是一种以血液中胆固醇水平非常高为特征的疾病，疾病预防与控制中心。根据美国国家心脏，肺部和心脏病学家的报告，一个总胆固醇水平低于200毫克/分升的人处于一个“理想的”总胆固醇范围内，而一个血液计数超过240毫克/分升的人有“高”胆固醇。血液研究所。心脏病是美国女性和男性死亡的主要原因。 研究表明，地中海式饮食包括鳄梨，橄榄油和坚果等食物中的不饱和脂肪，可保护心脏。也许鸡翅（烘烤的，不是炸的）有一天会进入这个列表。
