糖尿病患者可否安全食用鸡蛋？

“我们正在摆脱限制人们饮食中的鸡蛋与糖尿病，因为他们的好处是相当广泛的，“新泽西州Fair Haven的Hackensack Meridian Health的注册营养师和经过认证的糖尿病教育工作者Elizabeth Ebner说。 “它们被认为是一种高生物价值的蛋白质，这意味着它们提供了人体所需的所有氨基酸。”当蛋白质来源含有人体所需的适当比例的必需氨基酸时，它被认为具有高生物价值

但在鸡蛋被看作是一种蛋白质和健康脂肪的动力之前，它必须摆脱其负面声誉。

糖尿病鸡蛋：改变了什么？

鸡蛋黄中发现的胆固醇曾经在糖尿病患者中引起恐慌。这种疾病使你心脏问题的风险增加，而胆固醇被认为是导致心脏病的一个因素。

消息是：远离胆固醇以保护你的股票。根据2015年9月发表的营养素，研究，美国糖尿病协会（ADA）曾建议2型糖尿病患者将其膳食胆固醇限制在300毫克（mg）。作为参考，一个鸡蛋含有200毫克 - 所以开始出现鸡蛋白热潮。

随后的研究开始表明，一个人消费的胆固醇和他或她的血液胆固醇水平之间的关系不如以前想象的那么强烈，根据2016年3月发表在美国临床营养学杂志上的一项研究。根据2015年对营养素的研究，在过去几年中，ADA和美国心脏协会删除了他们的胆固醇指南，并且不再限制胆固醇。

除了胆固醇，每个大蛋有5克（克）的脂肪。根据哈佛T.H.陈氏公共卫生学院的大部分脂肪是多不饱和和单不饱和的，这是健康脂肪的两个例子。但每个鸡蛋中还含有1.6克饱和脂肪，或者说，每日产生的脂肪中含有近10％的脂肪。根据美国心脏协会（AHA）的资料，饱和脂肪与糖尿病有关，并且使你患心脏病的风险更高，所以最好不要过度进食蛋黄科。

如果你的胆固醇正常， AHA建议您的饱和脂肪摄入量不得超过每日总卡路里摄入量的5％至6％（或每天摄入2,000卡路里的人最多摄入20克）。如果您试图降低LDL或“坏”胆固醇，那么当您每天消耗2,000卡路里时，该建议最大为11至13克日常饱和脂肪。

鸡蛋的新声望

今天，许多营养学家推荐吃鸡蛋，因为它们饱食并且可以帮助减肥和管理;健康的体重对糖尿病患者有益，因为它可以降低胰岛素抵抗。

现在，信息已经转向专注于蛋白质。每个鸡蛋含有6克，这就是为什么埃伯纳认为鸡蛋是营养物质的良好而廉价的来源。蛋白质是饱食的，这意味着蛋可能有助于遏制不健康的渴望，并促进糖尿病患者的健康体重 - 进一步帮助糖尿病管理。此外，一起食用蛋白质和碳水化合物可能会延缓碳水化合物对血糖的影响，Ebner说。“

“我总是用类比的方式来说明蛋白质就像是碳水化合物的安全带 - 它可以阻止它从糖分中释放出来并减慢它的速度。”这就是说，监测碳水化合物的摄入量并观察你吃什么影响你的血糖读数。无论您将哪些营养成分与碳水化合物结合，碳水化合物都会以葡萄糖的形式被消化，从而提高血糖水平。

鸡蛋如何影响糖尿病风险

根据2015年4月发表于美国杂志临床营养，每周吃四个鸡蛋的中年和老年男性比每周吃一个鸡蛋的同龄人患2型糖尿病的风险降低37％。不过，这项研究是一个异常。大多数研究发现，适量吃鸡蛋与糖尿病无关，但仍需小心，不要过分。

2016年1月发表于美国临床研究杂志营养表明偶尔吃鸡蛋和发展中的2型糖尿病之间没有联系，但每周吃三个或更多鸡蛋的人患病的风险稍高。 2009年在糖尿病护理中发表的一项早期研究发现，每周吃七个或更多的鸡蛋使男性患2型糖尿病的风险增加58％，女性增加77％。

然而，这些研究是观察性的，意味着它们没有证明是因果关系。专家同意你不需要禁止你的饮食中的鸡蛋，但你应该适量吃它们。 “当我正在为[患有糖尿病的人]编写膳食计划时，我通常每隔一天就会加一个鸡蛋，”Ebner说，并且没有必要限制你吃的蛋白量，因为它们主要是由的蛋白质和低脂肪。如果你服用大剂量的他汀类药物或有严重的心脏病家族史，Ebner建议坚持使用蛋清，并避免使用蛋黄。据估计，10人中有1人患有糖尿病。根据美国心脏协会的资料，约有68％的65岁或以上老年人因糖尿病而死于心脏病。