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研究发现，许多牛皮癣患者对小麦中的蛋白质麦醇溶蛋白有抗体升高。治疗牛皮癣，一种主要影响皮肤的疾病和乳糜泻，对谷蛋白过敏，可能是根据一些专家连接 - 有些患者同意。毫无疑问，阿拉斯加州的梅根安切塔对这一点毫无疑问。

自从她14岁以来，Ancheta患有牛皮癣，并于2009年被诊断为牛皮癣性关节炎。她说坚持严格的抗炎饮食，包括不含麸质，

2010年12月发表在

临床与实验皮肤病学杂志

上的一项研究揭示了牛皮癣与面筋敏感性之间的联系。研究人员发现，超过三分之一的研究参与者患有牛皮癣患者血清中的麦醇溶蛋白抗体水平升高抗体是当您的身体试图打击怀疑是异物的蛋白质时形成的，而麦醇溶蛋白是蛋白质在那些无法被乳糜泻和麸质敏感的人正确消化的小麦中。但是，牛皮癣和乳糜泻之间的关系 - 两种自身免疫性疾病 - 仍然存在争议。

Valori Treloar，MD，皮肤科医生和经过认证的营养成分马萨诸塞州牛顿综合性皮肤科专家指出，一些争议可能是由于一些牛皮癣患者对麸质敏感，但不一定患有乳糜泻。“我认为麸质敏感性会发生沿着一个光谱，乳糜泻在光谱的最远端，“Treloar博士解释说，”并非每个患有麸质敏感症的人都患有乳糜泻。“

新泽西州东温莎市新泽西州中部牛皮癣治疗中心主任Jerry Bagel认为，750万美国人中有四分之一的牛皮癣患者可以从无麸质饮食中获益。 Bagel博士说：“一项为期12周的试验不会损伤，”无麸质饮食的优点和缺点

以下是无麸质饮食的可能益处：

它可以缓解牛皮癣症状

“有些人变得更好，有些人变得更好，”Treloar说。找出你是否可能受益的唯一方法就是尝试一下。她说，患有脓疱型牛皮癣的人，最容易患上麸质敏感症，这种牛皮癣会导致手掌和脚掌上出现泡状疙瘩。她指出，无麸质饮食似乎对他们有很大的不同。

Ancheta说，她接受过乳糜泻测试，没有测试，但她对面筋敏感。在她接受抗炎饮食治疗之前，大部分早晨起床都很困难。

她的银屑病关节炎和继发雷诺现象仍然有疼痛，这也是一种自身免疫性疾病，但现在她能够发挥作用。她说：“这会产生很大的不同，因为”生活可以让两个小女孩和一只小狗变得非常忙碌，“Treloar警告说，如果你要尝试无麸质饮食，你应该给它时间 - 知道可能需要4到6个月的时间才能发现明显的差异。

你会吃更健康的饮食 吃无麸质饮食意味着消除大多数加工食物并为更多新鲜水果和蔬菜腾出空间，瘦肉和乳制品。

作为一个巨大的优势，您还可以帮助减少伴随牛皮癣的其他疾病（如糖尿病，心脏病和肥胖症）的风险。 “这可能也有助于消化，”Bagel说，“你可能会有更多的精力”

“很多患者告诉我，他们在几周后感觉好多了，”Treloar说，他补充说，没有意识到他们的消化问题可能是由于他们对谷蛋白的敏感性所致，直到他们停止吃它。

许多人也报告了能源的增长。 “这使得人们更容易坚持饮食，因为他们感觉更好，”她补充道，“这里有可能的缺点：遵循无麸质饮食：

不容易遵循 没有更多的面包，百吉饼，比萨饼，饼干或蛋糕 - 而且你还必须对许多加工食品说不，从午餐肉到沙拉酱，因为它们通常含有麸质。你仅限于100％无麸质的食物，你必须仔细购物，以确保你买的东西。许多人认为这些限制特别具有挑战性

你无法作弊

“为了减肥，你必须坚持下去，”Treloar说， 无麸质食品可以高糖和其他空的卡路里。

为了改善口感，许多制造商在打包的无麸质产品中添加糖，饱和脂肪和防腐剂。 “他们倾向于用精制的谷物制成，所以他们的血糖负荷很高，”Treloar说，“这可能会推高你的血糖。”

有些人发现他们体重增加，因为他们认为无麸质饮食是好的为他们 - 他们可以吃更多。 “但是你不能多吃东西，尤其是烘焙食品，因为它们不含麸质，”Treloar警告说，“消费者可能需要更长的时间购买。”

你必须仔细阅读食品标签以寻找“有一条学习曲线，”Treloar说，“你会惊讶地发现，面筋潜伏在你从未怀疑过的许多食物中，当然，你坚持新鲜食物越多，你就会越少麻烦。 >啤酒是禁食的一种麸质来源的麸质啤酒由富含麸质的麦芽大麦制成，事实上，一项研究发表于2010年8月由Brigham的研究人员在

JAMA Dermatology 期刊上发表。和波士顿的妇女医院发现，饮用非淡啤酒的女性比喝淡啤酒，葡萄酒或烈性酒的女性更容易患牛皮癣。作者写道，一个可能的解释是非大麦中的高水平淡啤酒

购买无麸质食品 “在20世纪80年代，要求人们吃无麸质是不可能的”，Tr eloar说。 “现在这是一个更容易的建议。”你不必专门在健康食品商店购物;大多数超市甚至餐厅都提供大量无麸质食品选择。

在超市通道导航时，尝试以下提示：

购买周边区域 这就是您最有可能找到新鲜水果和蔬菜的地方，鱼，家禽，其他肉类和奶制品 - 并且您可以选择最广泛的天然无麸质食品

与商店经理交谈 尽管商店里储存了更多无麸质食品，包括华夫饼，麦片，意大利面，饼干和椒盐脆饼，他们可能没有你想要的食物。与经理交朋友，他或她可能会为你订购阅读标签仅仅因为某些东西被标记为“无麦子”并不意味着它不含麸质。它可能含有可能加重牛皮癣症状的面筋痕量。避免食用含有少量小麦，大麦，黑麦或麦芽的食物。