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乳糜泻是一种自身免疫性疾病，其中小麦，大麦和黑麦中发现的蛋白质谷蛋白的摄入会导致小肠损伤，使您的身体难以吸收食物中的营养物质。 （3）
在俄亥俄州克利夫兰诊所肠道康复和移植中心的医学主任Abdullah Shatnawei博士说，乳糜泻不仅仅是对含麸质食物过敏或过敏，而且是肠道炎症。 。
那么是什么导致了腹腔疾病，并且你怎么知道你是否有风险？
虽然科学家还不知道腹腔疾病的确切原因，但他们知道遗传学起作用。 （4）
今天，医生们更了解腹腔疾病，Shatnawei博士说，并且可能对其病理生理学有更好的理解，这意味着疾病如何表现出来。
在腹腔疾病患者中，免疫系统形成麸质抗体，这些抗体攻击小肠的内层，导致炎症和绒毛损伤。 （5）绒毛是衬在小肠中的毛发状结构，其作用是从食物中吸收营养。 （5）这些营养素然后释放到血液中并传送到身体的组织和其他部位。 （6）
当绒毛破损时，与腹腔疾病患者一样，身体无法正确吸收营养，导致营养不良和缺陷。这些缺陷可能以不同的方式表现出来：有时，患者吸收许多不同的营养物质时会遇到困难，包括碳水化合物，脂肪，矿物质和维生素，而其他时候，他们只会在少数人身上出现问题，包括钙或铁。 （6）
乳糜泻可能是遗传和环境因素相结合的结果。 （5）
“Shatnawei说，”我们知道乳糜泻是对有遗传倾向的人的麸质反应。 “这可能是导致肠道炎症的谷蛋白的易感性和异常反应，”虽然他指出我们还不知道为什么乳糜泻会在某些人群中发生。
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是否克罗恩病疾病或腹腔疾病？
纽约哥伦比亚大学乳糜泻中心的Benjamin Lebwohl博士表示赞同。 “为什么人们从没有乳糜泻转为乳糜泻是一个医学谜团，”他说。 “最终，我们对为什么有些人患有乳糜泻并且其他人不患有这些疾病知之甚少。” Lebwohl指出，今天的最新一代似乎比前几代患乳糜泻的风险更高。更高的患病率可能与环境变化有关，因为一代人的基因变化不足以导致乳糜泻的增加，他解释说
而且这种变化不仅仅是增加了对乳糜泻的认识：Lebwohl说血液样本从20世纪50年代储存并经过乳糜泻标志物检测，实际上显示在20世纪50年代乳糜泻的证据比今天少得多。一项研究表明，在过去的50年中，美国的未确诊乳糜泻的患病率急剧上升，在这段时间内增加了四倍（约为人口的0.2％至0.8％）。该研究的作者指出，虽然我们不知道原因，但可能会对环境产生影响，例如谷物质量，数量或加工过程的变化，或幼儿感染的变化。 （7）
那么医生如何测试乳糜泻？在血液测试中，他们经常测试是否存在抗体，表明乳糜泻特有的自身免疫反应。 （6）
