Xander Guarna对他的食物过敏并没有太多想法，但他的母亲却这么做。
有一长串食物可能使Xander陷入过敏性休克，关闭他的呼吸道几分钟之内
Debbie Guarna从记忆中排除了名单：“他对所有树坚果过敏，如杏仁和腰果。他对花生过敏。他对牛奶，所有乳制品，鸡蛋，小麦，鱼和贝类，芝麻，可可，鳄梨过敏。可疑的是椰子和某些豆类。“
在Xander一生中的头六个月，黛比无法弄清楚是什么导致了他严重的湿疹。然后有一天，她给了他一个以小麦为基础的出牙饼干。“他正在拱起他的背部，他看起来很不舒服，”她说。 “荨麻疹，呕吐物立即告诉我有什么是错的。”他们的医生派他们进行食物过敏测试，发现了一大堆食物要避免。当Xander还是个孩子的时候，这很容易理解，但随着他长大，它变得越来越困难。
当Xander 2岁时，第一次重大恐慌发生，这个家庭正在纽约的火岛度假。他的杯子里装着米浆，和他哥哥的杯子混在一起，里面放着牛奶。“他揪着他的喉咙，显然他很痛苦，”黛比说。两辆救护车和一艘警察将Xander带到了大陆的一家医院。
现在11岁的Xander现在还记得这件事，这足以让人产生创伤。 “当我被绑在救护车上时，我感觉自己有一种倒退，”他说。 “我觉得我在哭泣。”
研究表明，美国有590万儿童体验食物过敏症 - 每个教室都有一到两个孩子。一些反应比较温和，如荨麻疹或胃痛。但是许多像Xander这样的孩子都经历过一个威胁生命的反应。
Xander的名单上只有微量的食物会引起反应。他的母亲说，他甚至对包含小麦的Play-doh玩过反应。
现在Xander已经够年龄，承担起避免他过敏的食物的责任。 “在我烤面包之前，我必须检查托盘上是否有面包屑，因为我对此过敏，”他说，“但是Xander承认他对他不能拥有的食物感到好奇：“我有点想品尝这个汉堡，它就像一个带培根和奶酪的双层汉堡。”
Guarnas从零开始制作大部分食物。他们使用糙米粉，木薯粉和马铃薯淀粉来代替小麦粉。其他家庭用品包括鸡蛋替代品，黄原胶和亚麻。
当他将离开家时，黛比将所有膳食包装在一起。 “我们的目标是让Xander尽可能地过上正常的生活，”她说，“大多数孩子长大了食物过敏，甚至是严重的过敏，所以Guarnas希望这一方案有一天可以放松，而且Xander最终会能够品尝那个芝士汉堡。
