周四。 2011年2月17日 - 一项小型研究表明，发布卡路里信息似乎对儿童和青少年在快餐店吃东西没有任何影响
例如，对纽约青少年的调查发现即使57％的人表示他们注意到菜单上的卡路里，但只有9％的人表示他们在订购时会考虑这些信息 - 而只有9％的人报告购买的热量较少。
纽约卫生官员是首先要求快速食品餐馆将卡路里信息包含在菜单中 - 该城市法规于2008年7月生效，因此纽约大学医学院的Brian Elbel博士及其同事决定测试法律对大苹果中儿童和青少年的影响。
尝试这些健康的课后快餐
研究人员在国际肥胖期刊上在线报道说，在政策改变之前和之后，平均购买的卡路里数量为645，尽管样本量这项研究 - 349名儿童和青少年 - 太小，无法检测购买的卡路里的轻微变化，Elbel和他的同事写道，“单独标注的小影响不会以有意义的方式影响肥胖，除非结合其他政策方法进一步实施有助于减少卡路里。“
快餐消费与美国日益增长的肥胖问题有关，餐馆强制性的卡路里标签被认为是帮助人们选择更健康食物的一种方式。
纽约市是第一个在连锁餐厅实施卡路里发布要求的城市。现在，强制性卡路里标签由“可负担医疗法”在全国范围内强制执行。该法要求全国20个或更多地点的餐馆在菜单板或印刷菜单上张贴热量内容。
为了评估此政策的潜在影响，Elbel及其同事收集了有关儿童和青少年快餐选择的信息在纽约市和纽瓦克的低收入社区中，后者在研究期间没有卡路里标签要求。
该研究集中在低收入，种族和种族多样化人群，因为他们受到的打击更大由肥胖。研究人员从纽瓦克的5家餐厅和纽约市的14家餐厅的顾客那里收集信息，所有这些信息都来自以下四家快餐连锁店：麦当劳，汉堡王，温迪和肯德基（肯德基）。
创意切割方法快餐店的卡路里
在实施卡路里标签法之前和之后的两周时间内，研究人员在进入餐厅时向客户求助，并向他们提供2美元以回收他们的食品收据并回答一系列问题。
13至17岁的顾客为自己回答问题，家长或看护人员回答年轻参与者; 31％的参与者在没有成人监督的情况下进餐。
在纽约市推出的卡路里标签与两个研究城市购买的任何年龄组的卡路里数量无关。
虽然研究人员指出，在菜单上传播更准确的卡路里信息是卡路里标记的一个好处，研究人员指出，大约60％的青少年大大低估了他们食物的卡路里含量 - 平均为466至494卡路里。
也有类似的比例低估了成年人维持正常体重所需的每日卡路里的数量 - 说少于1,500就足够了。“如果他们真的相信每天的卡路里摄入量应该低于实际摄入量，那么围绕适量的卡路里可以提供更多的卡路里消耗，“Elbel和他的同事写道，”
该小组承认他们的研究存在一些局限性，包括研究时间短以及卡路里信息呈现方式不一致的潜在影响。
该研究得到了罗伯特伍德约翰逊基金会健康饮食研究计划的资助，耶鲁大学拉德食品政策和肥胖中心，纽约大学瓦格纳院长基金会和国家心肺血液研究所
作者报告说他们没有利益冲突
