7月19日星期二（HealthDay News） - 在一些州，已经要求拥有众多地点的餐馆必须张贴他们的食物的卡路里计数。很快，联邦法律将要求全国各地的餐馆向顾客提供这些信息。
但是，餐馆提供的卡路里数量有多准确？
这取决于您在哪里吃东西。一项评估42家餐厅（包括快餐店）食物的新研究表明，整体而言，卡路里数量相当准确。但研究还发现，还有很大的余地需要改进，特别是在坐下来订餐的餐馆以及被列为低卡路里的食物，如沙拉中。
“我们随机抽取了餐馆食品分布在美国的三个地点，其中包括在快餐店和静坐餐厅发现的高热量和低热量食物，研究的主要结果是个体食物的数量有很大差异，特别是被列为低卡路里的食物“，美国农业部人类营养研究中心科学家Susan Roberts解释说，”我们还发现，坐下来的餐馆更差“在餐馆总体上，19％的食品 - 几乎只有五分之一 - 至少比菜单陈述的卡路里多100多卡路里。在这些食物中，具有最高超额卡路里的10％的食物平均每种食物超过250卡路里。根据罗伯茨的说法，一种食物甚至比菜单上的食物多1000卡路里，“请记住，没有人会在餐馆吃一种食物，因为所有的自由面，也许是饮料[和]甜点“，Roberts继续说道
虽然每天额外摄入100卡路里的热量可能听起来不太多，但罗伯茨说，一年以上，每天多摄入100卡路里热量会导致体重增加10到15磅。 ，鉴于美国人对餐厅用餐的倾向，不准确的卡路里数量可能真的加起来。根据研究的背景资料，几乎一半的美国人一周至少吃三次，而六分之一的美国人每周吃七次以上。此外，餐馆的卡路里量约占总人口的35％研究指出，这项研究的结果发表在7月20日的
美国医学协会杂志
。
选择用于该研究的42家餐馆是在马萨诸塞州，阿肯色州和印第安纳州，以及2010年1月至6月期间购买了269种取样食物。
总体而言，研究人员发现每份大约10卡路里的差异。然而，食物之间的差异很大，26种普通食物的平均含量比菜单上列出的平均量多273卡路里。“我认为个体样本的变异性是不可接受的，”罗伯茨说。 “低热量食物的摄入量超过上市量的事实也是一个主要问题，购买低热量食物的人可能会试图观察他们的体重，如果他们在不知不觉中被给予，没有人能够有效地观察体重“
”这里的好消息是正在努力并且事情正朝着正确的方向发展，“西北大学费因伯格医学院预防医学教授琳达·范霍恩说。在芝加哥。范霍恩还在同一期刊上发表了一篇随刊社论。
Van Horn说：“我认为这给餐饮业提供了一个警示，在标准化之前还有很长的路要走。”对于试图控制卡路里摄入量的消费者，她说，这很重要要知道卡路里数量可能会有变化，尤其是在坐下来的餐厅。 Van Horn说：“在坐下来的餐厅里，有更多的创意可以用于食物的制备，这可能会增加这些食物的热量计数，而不是快餐店，因为食物和食物的大小都是供应食物的。 “现在，如果你正在看你的体重，餐馆是一个艰难的地方，”罗伯茨说。她说如果你在外面吃东西并且担心你的食物的热量含量，那就去订购沙拉吧，但是不要吃奶酪，并且要求沙拉酱在一边。她说，如果不控制部分沙拉酱，可以增加数百卡路里的热量。
