目录:
新鲜鱼类对您的心脏有益，并且是一种瘦肉，营养丰富的肉类替代品。也许你不时在餐厅点餐，但你仍然犹豫是否尝试做鱼，因为你过去尝试过，而且发现并不正确。
如果你打算冒险尝试并烹饪更多新鲜的鱼，这是您在开始进入鱼市之前需要了解的信息。
在市场上购买鲜鱼
吃新鲜鱼是获取最多营养的关键，以及避免烹饪后出现“鱼腥味”（表明鱼不新鲜）。以下是购买鱼类时需要注意的一些事情：
- 香味应该清淡而新鲜 - 不应以任何方式闻到鱼腥味或不好 - 这表明鱼已经坐得太久了。
- 肉应该看起来坚实，明亮，清澈，不应该从骨头上脱落。
- 皮肤应该有光泽并且有明亮（不褪色或无光泽）的颜色。
- 鳃应该清洁，清澈，红色。
- 在整条鱼上，眼睛应该清晰，鼓起;凹陷，变色的眼睛是鱼的新鲜迹象。
选择健康鱼
鱼是一种瘦肉蛋白质，低饱和脂肪。许多鱼类还含有丰富的欧米茄-3脂肪酸，这是促进心脏健康的重要营养素，有助于减少患心脏病的风险。欧米茄-3脂肪酸也可降低血压，降低关节炎风险，并有助于保持良好的认知功能和大脑健康。
为了提高欧米茄-3脂肪酸的摄入量，选择含量最高的鱼类：
- 三文鱼
- 长鳍金枪鱼
- 大比目鱼
- 鳟鱼
- 鳕鱼
- 虾
- 螃蟹
- 牡蛎
- 沙丁鱼
- 鲈鱼
- 鲱鱼
鲨鱼和瓦片鱼是ω-3的良好来源，但它们也含有高水平的汞，不应该被怀孕或哺乳的妇女或儿童食用。对于其他人而言，每周吃一次这类鱼可能是安全的。
失去鱼腥味
许多人不吃鱼，因为他们担心它会有强烈的鱼腥味，气味。但是，如果你购买真正新鲜的鱼，这种令人反感的鱼腥味将不存在。您也可以购买品种较淡的鱼类：大比目鱼，罗非鱼，ma鱼，鲈鱼，虾和石斑鱼都倾向于温和。你可能需要尝试几种类型的鱼，看看有什么适合你的味觉。您也可以向当地市场的鱼贩询问她推荐的最新鲜，最淡的鱼类。
您如何准备鱼类也会对风味产生重大影响。尝试精致的腌泡汁或者仅仅是新鲜的柠檬和酸橙和新鲜香草。你可以选择一种鲑鱼或金枪鱼汉堡，或者把它们都买成牛排 - 将它们腌制，烧烤，然后像它的肉类一样供应。
在日常健康食谱中心找到更多信息。
