成分：
- 2汤匙橄榄油，加上额外的烘烤
- 1个中等大小的黄色洋葱，小丁丁
- 3瓣大蒜，切碎
- 2杯细碎的火菇蘑菇
- 1汤匙温和的智利辣椒粉
- 1茶匙盐
- 1/2杯未煮过的藜麦
- 1个（15盎司）番茄酱
- 4个大红色甜椒
- 11/2杯煮熟的黑豆（或1个[15盎司]罐，沥干和冲洗）
- 1茶匙纯枫糖浆
- 用于配菜的新鲜香菜
准备工作：
用中火加热4夸脱的锅。在油中炒洋葱3到5分钟，直到半透明。加入大蒜和蘑菇;炒约5分钟，直到蘑菇释放出水分。搅拌在智利粉和盐。加入藜麦和1杯番茄酱（剩下的）与1/4杯水一起加热，盖上盖子，焖约20分钟，搅拌一次。
同时，将烤箱预热至350 °F并准备辣椒。从辣椒上摘下顶部并去掉种子。轻轻涂上橄榄油，撒上盐，倒置在烤盘中。 Parbake约10分钟，只是为了软化，然后从烤箱中取出，但不要关掉烤箱。
当奎奴亚藜馅料煮熟后，搅拌豆子和枫糖浆。使用勺子填充每个胡椒填充，并将其直立放在烤盘中。将剩余的番茄酱倒在辣椒上烤15分钟。从烤箱中取出，用香菜装饰，并送达。
制作4个大辣椒。
从素食主义者的复仇伊莎钱德拉Moskowitz。转载自Da Capo Lifelong Books
