近年来，无麸质饮食越来越受到欢迎，对于一些患有乳糜泻的自身免疫病患者来说，进食方法不仅仅是一种时尚尝试 - 这是必需的。
乳糜泻也称为麸质敏感肠病，是一种自身免疫性疾病，其中摄入称为麸质的蛋白质损害小肠，并使人体难以吸收必需的营养素。麸质是一种结合蛋白，它可以在小麦，黑麦和大麦等食物中找到，甚至可以在一些酱汁和酱汁中找到。 （1）
全球约有100人患有乳糜泻，约有141人患有乳糜泻
对于患有乳糜泻的人来说，这往往不如匆匆吃面包或面食那么简单：麸质罐头潜伏在一些维生素，补充剂，头发和皮肤产品，牙膏，甚至润唇膏。 （1,2,3）
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该疾病可以是遗传性的：患有乳糜泻的一级亲属的人的发病风险在4％到15％之间。 （4）乳糜泻可以在任何年龄发展，如果不及时治疗，可能会导致许多其他问题，包括缺铁性贫血，不育症，营养缺乏症和神经系统疾病。 （1）
“患有该病的人具有遗传易感性，但环境中的其他物质”翻转开关“打开过度的免疫反应，”俄亥俄州立大学Wexner胃肠病学家Marty Meyer博士解释说。哥伦布医疗中心。
