严重的食物过敏意味着一顿简单的晚餐可能是危险的。
田纳西州诺克斯维尔的奥特曼家族非常了解这一点。克里斯蒂奥特曼刚刚和她的丈夫贾森和他们的两个小孩坐在一家餐厅的座位上，当时她问服务员哪些菜单是用花生油烹制的。 “一切，”女服务员回答。阿尔特曼斯抓住了孩子们并且狂奔。
那是因为他们的儿子杰克逊现在5岁，对花生过敏严重。当杰克逊刚满14个月时，他的老师让花生酱不要在课堂上烤饼干。虽然他从未接触过或吃过花生酱，但奥特曼在怀孕和哺乳期间曾吃过它，杰克逊从未出现过敏反应的迹象。但在那天她离开学校后不久，老师就疯狂地说，杰克逊似乎有过敏反应。“当他们到达儿科医生的办公室时，杰克逊被荨麻疹覆盖并开始咳嗽。他们留下了可注射肾上腺素，并被告知随时将药物以及药物苯海拉明存在手中。
儿童食物过敏的快讯
这不仅仅是杰克逊 - 儿童食物过敏是主要的并引发关注。根据食物过敏研究与教育（FARE）的统计，
大约8％的儿童有食物过敏，
- 对花生过敏的人群高达1.3％，FARE报告
- 90％据FARE报道，所有与食物有关的过敏反应都与8种食物有关：花生，树坚果，蛋，牛奶，贝类，鱼，大豆和小麦
- 疾病控制和预防中心指出增加了50％在1997 - 1 年至2009 - 2011年期间，儿童的食物过敏
- 尽管有些人长大了儿童食物过敏，但对花生过敏 - 以及贝类，鱼类和树坚果 - 通常都是生活中的问题。大多数对食物有过敏反应的孩子在几分钟到一个小时内就会出现症状，医学博士Scott H. Sicherer说，他是一名儿科，过敏和免疫学教授，以及Jaffe食物过敏研究员纽约市西奈山研究所和Food Allergie的作者s：当你的生活取决于它时，饮食的完整指南。荨麻疹，呕吐和胃痛，咳嗽，呼吸困难，喉咙紧张和喘息可能都是食物过敏反应的征兆。慢性皮疹，如湿疹，也可能表明食物过敏，美国过敏，哮喘和免疫学学会报告。
- 做食物过敏的家庭作业
学校事件发生后，杰克逊过敏测试显示他有过敏花生和坚果，除了对狗过敏和严重的季节性过敏。奥特曼和她的丈夫开始阅读他们可以找到的有关儿童过敏症的任何东西，以便尽可能多地学习。
他们还努力教杰克逊他的食物过敏是多么严重。 “他明白，他不能接触或靠近花生，他知道在吃东西之前要问，”奥特曼说。 “很难告诉孩子，如果他们吃某种食物，他们可能会死亡，所以我们主要谈论花生会如何使他非常非常生病，以及如果他接触到他需要去医院他们。他似乎了解情况的严重性，并且对询问食物很有帮助。“
然而，每个孩子都不同，Sicherer博士说。 “一些非常年幼的孩子理解需要告诉成年人他们的过敏，而不是分享食物，他们可以依靠提醒成年人任何症状。而一些年龄较大的青少年可能会违反规定，吃得很危险或忽视症状，“他说。 “关键在于让孩子尽早接受自己的照顾，逐渐增加他们的责任，同时也要监督成年人承担最终的责任。”
杰克逊的学校现场有他的处方药物，以防他在那里发生过敏症，并且工作人员接受了如何管理他们的培训。任何监督杰克逊的人都必须有注射肾上腺素的教训，并且如果需要的话可以舒服地进行治疗。此外，他们让杰克逊的教室变成了一个没有坚果的地方。“但是，奥特曼知道她永远不能让她保持警惕，并建议其他家长也这样做。 “不要忘记 - 这可能是一个生死攸关的问题，”她强调说，“不过，她说，许多父母的孩子没有过敏，根本不了解情况有多严重。 “我有一个妈妈问我，'你过得怎么样？'”奥特曼说。她的回答很简单：“我们这样生活，因为他的安全对我们来说是最重要的，我有责任确保我们始终意识到他正在吃的食物，并确保他也对自己负责。 “
