如果您相信“你吃什么“，那么在逻辑上，当你患有类风湿性关节炎（RA）时，你会远离已知会引发炎症的食物。问题是，尽管进行了大约80年的研究，饮食在类风湿性关节炎中的作用仍然是一个有争议的话题。近年来，人们对纯素饮食是否有助于改善RA症状存在诸多争议。奥兰多中佛罗里达大学的一位风湿病学家和医学助理教授Neha Bhanusali医师表示，虽然没有确凿的科学证据表明其有效，但有些患者报告他们在吃纯素后感觉更好。无论是饮食本身，还是对消费的注意力增加（导致更健康的饮食习惯）尚未得到证实。
素食或植物饮食是什么？
纯素饮食是一种素食根本不包括动物产品。这意味着没有肉，也没有牛奶或奶酪（或其他产品）来自牛奶。素食主义者的饮食依赖于水果，蔬菜，豆类，坚果，种子和全谷物，消除了所有的奶制品，肉类，蛋类和鱼类。“
”尽管数据很少，但有单独的报道表明纯素饮食可能会减轻炎症。当人们吃素食时，C反应蛋白水平 - 血液中炎症的标志物 - 似乎减少，“马里兰州弗雷德里克的风湿病学家和关节炎治疗中心主任Nathan Wei博士说。 “这间接表明，对全身性炎症有益，这是RA的标志。”
是一种适用于素食主义者的无麸质方法，适用于RA吗？
纯素饮食也不含蛋白质麸质根据发表在
Rheumatology 杂志上的一项小型研究，一些人改善了RA的体征和症状。在一项关于 关节炎研究与治疗 期刊发表的无麸质纯素饮食益处的研究中， 38名参与者吃了含有丰富水果，蔬菜和坚果的无麸质纯素饮食，而一个由28人组成的对照组吃了均衡饮食，包括动物性食物。一年后，素食主义者的症状略有改善，LDL（坏）胆固醇水平降低;与平衡饮食组相比，他们的体重也减轻了 心脏病可能是RA的并发症，所以降低LDL并改善整体心脏健康的饮食风格可能是一个好的选择。
去素食主义者治疗类风湿性关节炎：如何尝试
完全以植物为基础的饮食往往说起来容易做起来难。 Bhanusali博士说：“纯素饮食在某些方面是极端的饮食习惯。在素食餐厅找到食物可能很困难，甚至家庭烹饪需要一些预先计划。 “突然跳到植物性饮食可能会有压力，难以维持，”Bhanusali说。所以，如果你想尝试纯素食主义者的症状，从一个循序渐进的计划开始：
慢一点。
- 尝试在一周中的某一天不吃肉。用基于植物的蛋白替代基于动物的蛋白。 “在食谱中使用豆腐，味噌，豆，，豆类，坚果和种子提供蛋白质，”西雅图注册营养师兼营养与营养学院发言人Kim Larson说。尝试用食谱来制作美味的菜肴，你会喜欢的。在水果和蔬菜上散装
- 目标是每天8到10份。根据Larson的说法，蔬菜和十字花科蔬菜（认为西兰花和卷心菜）尤其重要，增加营养素和纤维。
- Larson说，改善全麦食品的质量，如糙米和全麦淀粉，而不是白面包，白米和面食。但是如果你想尝试纯素的无麸质饮食，你必须放弃所有的小麦产品以及其他含麸质的谷物，如大麦和黑麦。纯素饮食的人面临更大的风险钙，维生素D和维生素B12缺乏症。注册营养师可以帮助指导您的食物选择，以便获得您需要的全部或大部分营养素和蛋白质。补充有时可能是必要的;与RD或RDN讨论您的独特需求。并且在你的日常饮食中添加补充剂，替代药或家庭补救剂时，应始终告知你的医生。
炎症对抗饮食选择
如果要成熟的素食者对你没有吸引力，你仍然可以在保持减肥的同时进食炎症在脑海中。引发炎症的食物会因人而异。 “对于一些人来说，吃饱和脂肪含量高的红肉会使症状加重，”拉森说。
高糖食物和加工过的碳水化合物也会通过增加细胞因子 - 炎症信使引起炎症 - 所以避免使用这些食物也可能有所帮助，
Bhanusali和Larson建议遵循地中海式饮食，这已被证明可以减轻炎症。 “橄榄油，鳄梨，鱼和坚果中的健康单不饱和脂肪和多酚含量很高。它的水果和蔬菜含量也很高，“Larson补充道，”
